Μαγειρεύοντας εναλλακτικά & υγιεινά

KONSTANTINOS MAGOULAS

Στη στήλη Μαγειρεύοντας Εναλλακτικά & Υγιεινά θα βρείτε συνταγές, tips και άρθρα κατάλληλα για ανθρώπους που χρησιμοποιούν ένα συγκεκριμένο διαιτολόγιο όπως χορτοφαγικές συνταγές, συνταγές χωρίς γλουτένη αλλά και ωμοφαγικές συνταγές. Τη στήλη επιμελείται εξ΄ολοκλήρου ο Chef Κώστας Μαγουλάς και προσφέρει τις ιδιαίτερες γνώσεις του αλλά και τις μοναδικές συνταγές του.
Ο Κώστας Μαγουλάς σπούδασε στην ιδιωτική σχολή Chef D’ Oeuvre και το 2010 πήρε το πτυχίο του Chef ενώ αργότερα στη σχολή ολοκλήρωσε τις σπουδές του στο F&B management. Έχει εργαστεί σε γνωστές ξενοδοχειακές μονάδες της Ελλάδας αλλά και εστιατόρια όπως το Hytra που έχει διακριθεί με αστέρι Michelin.Επιπλέον έχει εργαστεί σε ιδιωτικά yacht ενώ αυτή τη περίοδο είναι Διευθύνων Σύμβουλος και Συνιδρυτής της Εταιρίας MYLK&MORE .Μια επιχείρηση που έρχεται με μια πλήρη εναλλακτική λύση στα γαλακτοκομικά προϊόντα, προβιοτικά προϊόντα, vegan και γαλακτοκομικά.


EXPERIENCE
CEO,CO-FOUNDER MYLK&MORE — 2016-TODAY
Started a business that comes up with a full alternative solution to dairy,probiotic products,vegan and dairy free cheese line.Managing the whole parts of the business that include:recipe development,costs,forecasting,marketing,pr,leading team.
EXECUTIVE CHEF,KAVOS HOTEL,NAXOS ISLAND — 2016
After 2 sucessfull summer seasons,Kavos Hotel dinning quality was improved more than 200% using new techniques,covering niche dishes(vegan,paleo) but mostly improving local existing recipes by modernizing the appearance,texture and taste,becoming the leader of fresh and creative cuisine in the island.
EXECUTIVE CHEF,KAVOS HOTEL,NAXOS ISLAND — 2015
Second summer season in a row,started using homegrown produce,fresh fish and seafood,locall vegetables fruits and meat and producing unique dishes never seen before in the island.
EXECUTIVE CHEF,KAVOS HOTEL,NAXOS ISLAND — 2014
Reviving a quite low level of dining service,eqquiped the kitchen from scratch,maintained the existing staff,upgrading ingredient and dish quality.
EXECUTIVE CHEF,MAM RESTAURANT,CHALKIS — 2013-2014
Organizing all kitchen and staff,creating menus,got experience on pasta&pizza.Mixed cuisine infused with Japanese hints in a seaside all day Bistro.
OPERATIONS CHEF,MILITARY DUTY,CUPRUS — 2012-2013
Got experience on mass cooking(400 people+more 3 times/day) while maintaining and upgrading service level.
CHEF DE CUISINE,EN PLO RESTAURANT,ATHENS-VOULIAGMENI — 2011-2012
Mostly leading the night shift,got experience in handling and managing many individuals at once,checking quality level,leading the kitchen and creating menus and special dishes of the day.
PRIVATE CHEF/YACHT CHEF,MS ALMYRA,ATHENS — 2011
For over 8 months in a row i was creating a new menu everyday,using only high end ingredients,serving 10 people 3 times/day.Cooking in bad weather conditions and learned how to do accurate predictions when it comes to portioning and planning.Plus,working in a tiny kitchen(lack of space).
CHEF DE CUISINE,SCHOLARCHEIO RESTAURANT,AMFISSA — 2010-2011
Created the kitchen from scratch,the menu,training the staff,checking on operations,doing service in the night shift and mass preparation in the morning.
This is where i gained exxperience in mass preparing.
SOUS CHEF,ORLOFF RESTAURANT,SPETSES ISLAND — 2010
Working mostly on the cold part of the kitchen,supplying also the pan/grill part,i gained great experience on mise en place,salads and filleting.
A’ COOK,GALAZIA HYTRA,ATHENS-VOULIAGMENI — 2010
Awarded as a team with one michelin star,gained experience from a top notch chef on sauces,garnishes,fish and plating.On summer version of the restaurant i also helped on crating a new menu.
A’ COOK,HYTRA(MICHELIN STAR),ATHENS-PSYRRI — 2010
Awarded as a team with one michelin star,gained experience from a top notch chef on sauces,garnishes,fish and plating.
TRAINEE,ALDEMAR HOTELS,KNOSSOS ROYAL,CRETE — 2009
Passed from all kitchen sections,from washing dishes to plating high end gourmet dishes,through the help of a very well renowned chef,i got great experience on fish and risotto,learned how to move in a kitchen,supporting the staff when necessary,troubleshooting,storing and cleaning the equipment and processing the ingredients i got on hand.
STUDIES
PRIVATE CHEFS SCHOOL ‘’CHEF D’ OEUVRE’’ — 2008-2010(CHEF DIPLOMA)
PRIVATE CHEFS SCHOOL ‘’CHEF D’ OEUVRE’’ — 2015-2016(F&B MANAGER DIPLOMA)
EXTRA INFORMATION
-Food Photography.
-Scouting and keeping up with the trends of the market.
-Ability to build relationships with people.
-Member of the Greek Chef’s Club.
-Organizing my own healthy cooking classes.
-Appearances in Greek TV.
-Worked with pleanty well known chefs ans trained personally.
-Love to create my own produce.

Nigiri Τομάτας Σούσι Κώστας Μαγουλάς
Vegan, Μαγειρεύοντας εναλλακτικά & υγιεινά

Nigiri Τομάτας- Vegan Σούσι

Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς Ποιός νοιάζεται αν υπάρχει τόνος φρέσκος,αν είναι ιδανικός για σούσι,αν χαλάει,αν οι φίλοι σας είναι αυστηρά χορτοφάγοι.Η μετατροπή μου αυτή είναι ακριβώς η ίδια με τον τόνο,ίδια υφή,ίδια υγρασία,ίδια γεύση,χωρίς ψαρίλα και βασικότερα,αίσθημα ασφάλειας. Δοκιμάστε τη συνταγή και σίγουρα θα εντυπωσιάσετε σε ένα φιλικό πάρτι […]

σπαγγέτι από τοφού Κώστας Μαγουλάς Μαγειρεύοντας εναλλακτικά και υγιεινά χωρίς γλουτένη χωρίς λακτόζη διατροφη για vegan
Gluten Free, Vegan, Μαγειρεύοντας εναλλακτικά & υγιεινά

Σπαγγέτι από τοφού,με λαχανικά φούρνου και ωμό ελαιόλαδο.

Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς Τα σπαγγέτι από τοφού με λαχανικά φούρνου είναι μια συνταγή πολύ νόστιμη και ιδιαίτερη δεν περιέχει γλουτένη και λακτόζη και επιπλέον είναι κατάλληλη για vegan! Δείτε τα υλικά της συνταγής και δοκιμάστε να φτιάξετε και εσείς από το σπίτι τα σπαγγέτι από τοφού με λαχανικά […]

vegan Κώστας Μαγουλάς ορεκτικό χωρίς γαλακτοκομικά συνταγή τζατζίκι
Vegan, Μαγειρεύοντας εναλλακτικά & υγιεινά

Τζατζίκι από Τοφού

Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς Η παραλλαγή του κλασσικού αγαπημένου εδέσματος,μια αλοιφή γνωστή στα πέρατα του κόσμου,εκείνη που κάνει τους τουρίστες τα καλοκαίρια να παραμιλούν και εκείνη που είναι η πρώτη λέξη που οι ξένοι συλλαβίζουν γυρίζοντας στην χώρα τους.Παρ’όλα αυτά,μια μεγάλη μερίδα του πληθυσμού δεν μπορεί να το καταναλώσει […]

γάλα από αμύγδαλο χωρίςλακτόζη χωρίς γλουτένη vegan γάλα γάλα αμυγδάλου
Gluten Free, Vegan, Ωμοφαγία

Γάλα από αμύγδαλο

Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς Μια συνταγή πολύ θρεπτικού υποκατάστατου γάλακτος, το γάλα από αμύγδαλο είναι κατάλληλο για όλους όσους χρησιμοποιούν ένα συγκεκριμένο διαιτολόγιο και ιδιαίτερα για όσους πρέπει να τρέφονται χωρίς γλουτένη και λακτόζη! Μια συνταγή με πολύ λίγα υλικά και εύκολη εκτέλεση.. Δοκιμάστε την!

Vegan, Μαγειρεύοντας εναλλακτικά & υγιεινά

Dairy free – vegan τυρί από κάσιους

Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς Μια συνταγή κατάλληλη για χορτοφάγους και vegan. Το τυρί από ξηρούς καρπούς και συγκεκριμένα από κάσιους., είναι ένα μη γαλακτοκομικό προϊόν  εύκολο σε παρασκευή και εκτέλεση. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή και χρησιμοποιήστε το τυρί από κάσιους ως γαρνιτούρα σε σαλάτες ή για τη […]

ζουμερές γαρίδες γαρίδες τεργιάκι
Μαγειρεύοντας εναλλακτικά & υγιεινά, Οι Σεφ Προτείνουν

Γρήγορες Ζουμερές Γαρίδες τεργιάκι

Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς Μια εξαιρετική μαρινάδα για να φτιάξετε γρήγορα ζουμερές γαρίδες τεργιάκι! Μια απολαυστική, νόστιμη και εύκολη συνταγή που μπορείτε να δημιουργήσετε και να κάνετε τις γαρίδες σας πραγματικά ξεχωριστές.. Μια συνταγή με εναλλακτικά υλικά σε σχέση με την κλασσική συνταγή για γαρίδες τεργιάκι!

βιγκαν παγωτο χωρις γλουτένη χωρίς λακτόζη παγωτο σοκολάτας Κωστας Μαγουλάς
Gluten Free, Vegan, Μαγειρεύοντας εναλλακτικά & υγιεινά

Σπιτικό παγωτό σοκολάτα,βίγκαν,χωρίς λακτόζη και γλουτένη

Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς Ένα εξαιρετικό βίγκαν παγωτό σοκολάτας , χωρίς γλουτένη και λακτόζη που αξίζει σίγουρα να δοκιμάσετε!! Δείτε παρακάτω τη συνταγή και δημιουργήστε και εσείς από το σπίτι αυτό το λαχταριστό σπιτικό παγωτό.

Vegan, Θαλασσινά, Μαγειρεύοντας εναλλακτικά & υγιεινά, Μαγειρική

Σπαγγέτι ολικής σε ζωμό από κυδώνια με τοματίνια,δυόσμο και ελαιόλαδο.

Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς Ένα υγιεινό βραδινό αλλά και vegeterian πιάτο.. Δοκιμάστε το και σίγουρα θα σας ενθουσιάσει..

βίγκαν τζιζκέικ μύρτιλα συνταγή για βίγκαν γλυκό Κώστας Μαγουλάς μαγειρεύοντας εναλλακτικά και υγιεινά
Gluten Free, Vegan, Μαγειρεύοντας εναλλακτικά & υγιεινά, Ωμοφαγία

Βίγκαν τσιζκέικ με μύρτιλλα,καρύδα και λεμόνι.

Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς Πριν ξεκινήσω με την εκτέλεση της συνταγής, ήθελα να σας δώσω μερικές πληροφορίες σχετικά με τα υλικά που αναγράφονται, συνήθως οι αναγνώστες τείνουν να απογοητεύονται με κάποια τα οποία προφανώς να μην μπορούν να βρουν ευκολία. Ο λόγος που χρησιμοποιούνται αυτά τα υλικά δεν είναι […]

10 λεπτά raw bar brownie bar Κώστας Μαγουλάς ψυγείου
Gluten Free, Vegan, Μαγειρεύοντας εναλλακτικά & υγιεινά, Ωμοφαγία

10λεπτά raw brownie-bars ψυγείου

Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς Ένα γλυκό του 10λεπτου,που δεν χρειάζεται ιδιαίτερο εξοπλισμό για να γίνει,είναι πεντανόστιμο,θρεπτικότατο και δεν μας φορτώνει με κακές για την υγεία τροφές και ουσίες.Επίσης,μπορεί να καταψυχθεί και να γίνει το απόλυτο σνάκ της εργασίας ή ακόμα και του σχολείου.Τα παιδιά θα το λατρέψουν λόγω της […]