Μαγειρεύοντας εναλλακτικά & υγιεινά

KONSTANTINOS MAGOULAS

Στη στήλη Μαγειρεύοντας Εναλλακτικά & Υγιεινά θα βρείτε συνταγές, tips και άρθρα κατάλληλα για ανθρώπους που χρησιμοποιούν ένα συγκεκριμένο διαιτολόγιο όπως χορτοφαγικές συνταγές, συνταγές χωρίς γλουτένη αλλά και ωμοφαγικές συνταγές. Τη στήλη επιμελείται εξ΄ολοκλήρου ο Chef Κώστας Μαγουλάς και προσφέρει τις ιδιαίτερες γνώσεις του αλλά και τις μοναδικές συνταγές του.
Ο Κώστας Μαγουλάς σπούδασε στην ιδιωτική σχολή Chef D’ Oeuvre και το 2010 πήρε το πτυχίο του Chef ενώ αργότερα στη σχολή ολοκλήρωσε τις σπουδές του στο F&B management. Έχει εργαστεί σε γνωστές ξενοδοχειακές μονάδες της Ελλάδας αλλά και εστιατόρια όπως το Hytra που έχει διακριθεί με αστέρι Michelin.Επιπλέον έχει εργαστεί σε ιδιωτικά yacht ενώ αυτή τη περίοδο είναι Διευθύνων Σύμβουλος και Συνιδρυτής της Εταιρίας MYLK&MORE .Μια επιχείρηση που έρχεται με μια πλήρη εναλλακτική λύση στα γαλακτοκομικά προϊόντα, προβιοτικά προϊόντα, vegan και γαλακτοκομικά.


EXPERIENCE
CEO,CO-FOUNDER MYLK&MORE — 2016-TODAY
Started a business that comes up with a full alternative solution to dairy,probiotic products,vegan and dairy free cheese line.Managing the whole parts of the business that include:recipe development,costs,forecasting,marketing,pr,leading team.
EXECUTIVE CHEF,KAVOS HOTEL,NAXOS ISLAND — 2016
After 2 sucessfull summer seasons,Kavos Hotel dinning quality was improved more than 200% using new techniques,covering niche dishes(vegan,paleo) but mostly improving local existing recipes by modernizing the appearance,texture and taste,becoming the leader of fresh and creative cuisine in the island.
EXECUTIVE CHEF,KAVOS HOTEL,NAXOS ISLAND — 2015
Second summer season in a row,started using homegrown produce,fresh fish and seafood,locall vegetables fruits and meat and producing unique dishes never seen before in the island.
EXECUTIVE CHEF,KAVOS HOTEL,NAXOS ISLAND — 2014
Reviving a quite low level of dining service,eqquiped the kitchen from scratch,maintained the existing staff,upgrading ingredient and dish quality.
EXECUTIVE CHEF,MAM RESTAURANT,CHALKIS — 2013-2014
Organizing all kitchen and staff,creating menus,got experience on pasta&pizza.Mixed cuisine infused with Japanese hints in a seaside all day Bistro.
OPERATIONS CHEF,MILITARY DUTY,CUPRUS — 2012-2013
Got experience on mass cooking(400 people+more 3 times/day) while maintaining and upgrading service level.
CHEF DE CUISINE,EN PLO RESTAURANT,ATHENS-VOULIAGMENI — 2011-2012
Mostly leading the night shift,got experience in handling and managing many individuals at once,checking quality level,leading the kitchen and creating menus and special dishes of the day.
PRIVATE CHEF/YACHT CHEF,MS ALMYRA,ATHENS — 2011
For over 8 months in a row i was creating a new menu everyday,using only high end ingredients,serving 10 people 3 times/day.Cooking in bad weather conditions and learned how to do accurate predictions when it comes to portioning and planning.Plus,working in a tiny kitchen(lack of space).
CHEF DE CUISINE,SCHOLARCHEIO RESTAURANT,AMFISSA — 2010-2011
Created the kitchen from scratch,the menu,training the staff,checking on operations,doing service in the night shift and mass preparation in the morning.
This is where i gained exxperience in mass preparing.
SOUS CHEF,ORLOFF RESTAURANT,SPETSES ISLAND — 2010
Working mostly on the cold part of the kitchen,supplying also the pan/grill part,i gained great experience on mise en place,salads and filleting.
A’ COOK,GALAZIA HYTRA,ATHENS-VOULIAGMENI — 2010
Awarded as a team with one michelin star,gained experience from a top notch chef on sauces,garnishes,fish and plating.On summer version of the restaurant i also helped on crating a new menu.
A’ COOK,HYTRA(MICHELIN STAR),ATHENS-PSYRRI — 2010
Awarded as a team with one michelin star,gained experience from a top notch chef on sauces,garnishes,fish and plating.
TRAINEE,ALDEMAR HOTELS,KNOSSOS ROYAL,CRETE — 2009
Passed from all kitchen sections,from washing dishes to plating high end gourmet dishes,through the help of a very well renowned chef,i got great experience on fish and risotto,learned how to move in a kitchen,supporting the staff when necessary,troubleshooting,storing and cleaning the equipment and processing the ingredients i got on hand.
STUDIES
PRIVATE CHEFS SCHOOL ‘’CHEF D’ OEUVRE’’ — 2008-2010(CHEF DIPLOMA)
PRIVATE CHEFS SCHOOL ‘’CHEF D’ OEUVRE’’ — 2015-2016(F&B MANAGER DIPLOMA)
EXTRA INFORMATION
-Food Photography.
-Scouting and keeping up with the trends of the market.
-Ability to build relationships with people.
-Member of the Greek Chef’s Club.
-Organizing my own healthy cooking classes.
-Appearances in Greek TV.
-Worked with pleanty well known chefs ans trained personally.
-Love to create my own produce.

γκρανόλα Κώστας Μαγουλάς πρωινό χωρίς λακτόζη υγιεινά και εναλλακτικά συνταγή
Vegan, Μαγειρεύοντας εναλλακτικά & υγιεινά

Γρήγορη και εύκολη γκρανόλα για κάθε χρήση.

Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς Δείτε πως θα δημιουργήσετε και εσείς εύκολα και γρήγορα μια γκρανόλα, χωρίς λακτόζη, και καταναλώστε την ως πρωινό, με γάλα σαν κορν φλέικς,σε γλυκά αλλά και σαλάτες. Ακολουθήστε τον τρόπο παρασκευής και τα υλικά της συνταγής για να πετύχετε ένα μοναδικό αποτέλεσμα!

σαλάτα θρεπτική Κώστας Μαγουλάς Συνταγή μαγειρεύοντας εναλλακτικά και υγιεινά
Gluten Free, Vegan, Μαγειρεύοντας εναλλακτικά & υγιεινά, Ωμοφαγία

Εύκολη θρεπτική σαλάτα με γλυκό καλαμπόκι,micro greens & μύρτιλλα.

Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς Μια εύκολη και πολύ θρεπτική σαλάτα, κατάλληλη για βίγκαν,χωρίς γλουτένη ή λακτόζη! Δείτε αυτή τη γευστική και ανατρεπτική σαλάτα και δοκιμάστε να τη φτιάξετε και εσείς, εύκολα και γρήγορα από το σπίτι σας…

μύρτυλλο κράμπλ συνταγή για βίγκαν vegan μαγειρεύοντας Εναλλακτικά και υγιεινά Κώστας Μαγουλάς
Vegan, Μαγειρεύοντας εναλλακτικά & υγιεινά

Πίτα βρώμης στο φούρνο με γάλα καρύδας και μύρτιλλα

Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς Ένα εξαιρετικό επιδόρπιο χωρίς λακτόζη, κατάλληλο για βίγκαν και όσους χρησιμοποιούν ένα συγκεκριμένο διαιτολόγιο!Η συνταγή αυτή δεν περιλαμβάνει αυγά ή αλεύρι παρ’ όλα αυτά η βρώμη παίζει τον ρόλο του αλευριού και των αυγών μαζί και το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ενθουσιάσει τόσο σε γεύση […]

τηγανητές γαρίδες αρωματικές σχαροτήγανο Κώστας Μαγουλάς συνταγή μαγειρεύοντας εναλλακτικά υγιεινά
Μαγειρεύοντας εναλλακτικά & υγιεινά

Γρήγορες αρωματικές γαρίδες στο σχαροτήγανο

Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς Διαβάστε μια εξαιρετική συνταγή για να πετύχετε ζουμερές, αρωματικές και πεντανόστιμες γαρίδες σε γρήγορο χρόνο! Δείτε τη συνταγή και φτιάξτε αυτή τη μοναδική μαρινάδα για γαρίδες και εσείς από το σπίτι…

βίγκαν ορεκτικό καπρέζε χωρίς λακτόζη Κώστας Μαγουλάς
Vegan, Μαγειρεύοντας εναλλακτικά & υγιεινά, Ωμοφαγία

Καπρέζε

Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς Ένα εύκολο και γρήγορο ορεκτικό χωρίς λακτόζη, κατάλληλο για βίγκαν άλλα και για όσους θέλουν να γευθούν κάτι διαφορετικό. Δείτε τα υλικά για τη βίγκαν καπρέζε…

μπολωνεζ με κιμά από μανιτάρια και καρύδια Κώστας Μαγουλάς
Gluten Free, Vegan, Μαγειρεύοντας εναλλακτικά & υγιεινά

Μπολωνέζ με κιμά από μανιτάρια και καρύδια.

Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς Μια διαφορετική μπολωνέζ κατάλληλη για vegan χωρίς γλουτένη και κρέας. Ένα πιάτο πολύ νόστιμο και υγιεινό που ειλικρινά αξίζει να δοκιμάσετε να το φτιάξετε.. Δείτε τα υλικά:

Nigiri Τομάτας Σούσι Κώστας Μαγουλάς
Vegan, Μαγειρεύοντας εναλλακτικά & υγιεινά

Nigiri Τομάτας- Vegan Σούσι

Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς Ποιός νοιάζεται αν υπάρχει τόνος φρέσκος,αν είναι ιδανικός για σούσι,αν χαλάει,αν οι φίλοι σας είναι αυστηρά χορτοφάγοι.Η μετατροπή μου αυτή είναι ακριβώς η ίδια με τον τόνο,ίδια υφή,ίδια υγρασία,ίδια γεύση,χωρίς ψαρίλα και βασικότερα,αίσθημα ασφάλειας. Δοκιμάστε τη συνταγή και σίγουρα θα εντυπωσιάσετε σε ένα φιλικό πάρτι […]

σπαγγέτι από τοφού Κώστας Μαγουλάς Μαγειρεύοντας εναλλακτικά και υγιεινά χωρίς γλουτένη χωρίς λακτόζη διατροφη για vegan
Gluten Free, Vegan, Μαγειρεύοντας εναλλακτικά & υγιεινά

Σπαγγέτι από τοφού,με λαχανικά φούρνου και ωμό ελαιόλαδο.

Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς Τα σπαγγέτι από τοφού με λαχανικά φούρνου είναι μια συνταγή πολύ νόστιμη και ιδιαίτερη δεν περιέχει γλουτένη και λακτόζη και επιπλέον είναι κατάλληλη για vegan! Δείτε τα υλικά της συνταγής και δοκιμάστε να φτιάξετε και εσείς από το σπίτι τα σπαγγέτι από τοφού με λαχανικά […]

vegan Κώστας Μαγουλάς ορεκτικό χωρίς γαλακτοκομικά συνταγή τζατζίκι
Vegan, Μαγειρεύοντας εναλλακτικά & υγιεινά

Τζατζίκι από Τοφού

Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς Η παραλλαγή του κλασσικού αγαπημένου εδέσματος,μια αλοιφή γνωστή στα πέρατα του κόσμου,εκείνη που κάνει τους τουρίστες τα καλοκαίρια να παραμιλούν και εκείνη που είναι η πρώτη λέξη που οι ξένοι συλλαβίζουν γυρίζοντας στην χώρα τους.Παρ’όλα αυτά,μια μεγάλη μερίδα του πληθυσμού δεν μπορεί να το καταναλώσει […]

γάλα από αμύγδαλο χωρίςλακτόζη χωρίς γλουτένη vegan γάλα γάλα αμυγδάλου
Gluten Free, Vegan, Ωμοφαγία

Γάλα από αμύγδαλο

Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς Μια συνταγή πολύ θρεπτικού υποκατάστατου γάλακτος, το γάλα από αμύγδαλο είναι κατάλληλο για όλους όσους χρησιμοποιούν ένα συγκεκριμένο διαιτολόγιο και ιδιαίτερα για όσους πρέπει να τρέφονται χωρίς γλουτένη και λακτόζη! Μια συνταγή με πολύ λίγα υλικά και εύκολη εκτέλεση.. Δοκιμάστε την!