ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Σε ένα μπλέντερ ρίξτε τα ασπράδια αβγού, το αλάτι και τη βανίλια και χτυπήστε για 1 λεπτό.
2. Στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους, με το γάλα και το αλεύρι και ξαναχτυπήστε μέχρι το μείγμα σας να ομογενοποιηθεί.
3. Αφήστε τη ζύμη σας να ξεκουραστεί σε ένα μπωλ για λίγα λεπτά.
4. Στο μεταξύ, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίξτε μια κουταλιά βούτυρο και αφήστε μέχρι να λιώσει, σε μέτρια προς υψηλή φωτιά και κατόπιν ρίξτε 3-4 κ.σ από το μείγμα σας έως ότου καλυφθεί ο πάτος του τηγανιού σας.
5. Μόλις η κρέπα αρχίζει να ξεκολλάει από όλες τις πλευρές τις γυρίστε την από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
6. Επαναλάβετε τη διαδικασία για όλη σας τη ζύμη προσέχοντας κάθε φορά να προσθέτετε πριν ρίξετε το μείγμα στο τηγάνι, λίγο βούτυρο.
7. Σερβίρετε με υλικά της αρεσκείας σας!

ΟΔΗΓΙΕΣ

Για τη κρέμα τυριού :

1. Χτυπήστε στο μίξερ το τυρί κρέμα και προσθέστε σταδιακά τη κρέμα γάλακτος κάνοντας μια σαντιγί τυριού.
2. Σε ένα μπεν μαρί χτυπήστε τους κρόκους τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι το μείγμα να ζεστάνει ελάχιστα.
3. Τοποθετήστε αμέσως το μείγμα στο μίξερ και χτυπήστε το μέχρι να φουσκώσει καλά και ενσωματώστε το σταδιακά στη σαντιγί τυριού.
4. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Για το μπισκότο:

1. Χτυπήστε το μπισκότο στο μούλτι και προσθέσετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματιού συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Για τη σύνθεση:

1. Σε μια στρογγυλή φόρμα τοποθετείτε το μπισκότο.
2. Σε σακούλα ζαχαροπλαστικής περάστε τη κρέμα τυριού και προσθέστε πάνω από αυτό.
3. Τέλος προσθέστε τη μαρμελάδα βερίκοκο.
4. Μόλις ολοκληρώσετε, τοποθετήστε στο ψυγείο.

ΟΔΗΓΙΕΣ

Για τη κρέμα τυριού :

1. Χτυπήστε στο μίξερ το τυρί κρέμα και προσθέστε σταδιακά τη κρέμα γάλακτος κάνοντας μια σαντιγί τυριού.
2. Σε ένα μπεν μαρί χτυπήστε τους κρόκους τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι το μείγμα να ζεστάνει ελάχιστα.
3. Τοποθετήστε αμέσως το μείγμα στο μίξερ και χτυπήστε το μέχρι να φουσκώσει καλά και ενσωματώστε το σταδιακά στη σαντιγί τυριού.
4. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Για το μπισκότο:

1. Χτυπήστε το μπισκότο στο μούλτι και προσθέσετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματιού συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Για τη σύνθεση:

1. Σε ένα ποτήρι τοποθετείτε 2-3 κ.σ. μπισκότο.
2. Σε σακούλα ζαχαροπλαστικής περάστε τη κρέμα τυριού και προσθέστε πάνω από αυτό.
3. Συνεχίστε με άλλη μια στρώση μείγματος μπισκότου.
4. Άλλη μια στρώση κρέμα τυριού πάνω από το μπισκότο.
5. Τέλος προσθέστε 1 κ.γ βύσσινο.
6. Επαναλάβετε τη διαδικασία για τα υπόλοιπα ποτήρια σας.
7. Μόλις ολοκληρώσετε, τοποθετήστε στο ψυγείο.

ΟΔΗΓΙΕΣ

Για το παντεσπάνι:

1. Χτυπάτε στο μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη για να φουσκώσουν.
2. Στη συνέχεια σε ένα άλλο μπολ, χτυπάτε τα ασπράδια και προσθέτετε σιγά-σιγά την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνει μαρέγκα.
3. Ενσωματώνετε τη μαρέγκα στο μπολ που έχετε χτυπήσει τους κρόκους και τη ζάχαρη άχνη.
4. Προσθέτετε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το κακάο και ανακατεύετε με μια μαρίζ έως ότου ομογενοποιηθούν.
5. Σε ένα ταψί με λαδόκολλα στρώνετε το μείγμα και ψήνετε στους 190 βαθμούς για 10 λεπτά.

Για τη σαντιγί:

1. Χτυπάτε στο μίξερ όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν μια λεία σαντιγί.

Για τη σύνθεση:

1. Αφού κρυώσει το παντεσπάνι απλώνετε πάνω τη σαντιγί και το τυλίγετε προσεκτικά κάνοντάς το ρολάκι.
2. Προσέξτε τη σαντιγί να την έχετε τοποθετήσει προηγουμένως στο ψυγείο έτσι ώστε να παγώσει και αφού την απλώσετε πάνω στο παντεσπάνι το κάνετε ρολό και διατηρείτε στο ψυγείο.

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Σε ένα μέτριο μπολ βάζουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα σπασμένη σε κομμάτια μαζί με τη κρέμα γάλακτος
2. Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη το μπολ και το τοποθετούμε στα μικροκύματα για 1’ στα 700 watt
3. Ανακατεύουμε τη σοκολάτα μαζί με τη κρέμα γάλακτος μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρευστη γκαναζ σοκολάτα!
4. Την αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά!
5. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το βούτυρο(θερμοκρασία δωματίου το βούτυρο),την άχνη,το κακάο και ανακατεύουμε καλά!
6. Μέσα στο μίγμα προσθέτουμε τη γκαναζ σοκολάτας που έχουμε ετοιμάσει,τα μπισκότα(σπασμένα σε μικρά κομμάτια)και το κονιάκ.
7. Ανακατεύουμε απαλά!
8. Απλώνουμε το μίγμα μας σε μια λαδόκολλα κατά μήκος και τυλίγουμε το μωσαϊκό μας προσπαθώντας να φτιάξουμε ένα σαλάμι
9. Τυλίγουμε τις άκρες σαν καραμέλα και το τυλίγουμε όλο με μια μεμβράνη
10. 2 ώρες κατάψυξη και μετά το κόβουμε!

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Διαλύετε τη σόδα στο χυμό του πορτοκαλιού.
2. Σε ένα μπολ βάζετε το σπορέλαιο και τη ζάχαρη , προσθέτετε το χυμό πορτοκαλιού και τη διαλυμένη σόδα και χτυπάτε έως ότου λιώσει η ζάχαρη.
3. Στη συνέχεια ρίχνετε στο μπολ το αλεύρι, τα καρύδια, τις σταφίδες, την κανέλα και το γαρίφαλο και ανακατεύετε με μια κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Βουτυροαλευρώνετε ένα ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύετε όλα τα υλικά εκτός από την κουβερτούρα.
2. Ανακατεύετε καλά έως ότου αυτά ομογενοποιηθούν.
3. Απλώνετε το μείγμα σε μια λαδόκολλα και κάνετε ένα κυλινδρικό μπαστούνι.
4. Αφήνετε στο ψυγείο να παγώσει περισσότερο από 8 ώρες.
5. Βγάζετε από το ψυγείο και κόβετε σε λεπτές φέτες και τις επικαλύπτετε με τη λιωμένη κουβερτούρα.
6. Ξανά τοποθετείτε στο ψυγείο για 30 λεπτά ώσπου να παγώσει η κουβερτούρα.
7. Τυλίγετε σε χαρτί και διατηρείτε στο ψυγείο.

ΟΔΗΓΙΕΣ

Για τη χειροποίητη ζύμη καπ κέικς

1. Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο τη ζάχαρη το αλάτι και τη βανίλια.
2. Προσθέστε σταδιακά τα αβγά μέχρι να αφρατέψουν.
3. Στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν και τη σόδα και συνεχίζετε το ανακάτεμα ενσωματώνοντας σταδιακά το γάλα.
4. Στη συνέχεια προσθέτετε στο μείγμα τα κράνμπερι και ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν.
5. Αδειάστε το μείγμα σε φόρμες για καπ κέικς μέχρι τα 2/3 τους
6. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ^ο C για 15-17΄.

Καλή σας απόλαυση.

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Σε ένα μπωλ βάζετε τα βερίκοκα και τη ζάχαρη ανακατεύοντας απαλά.
2. Σκεπάζετε με μια μεμβράνη το μπωλ και τοποθετείτε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
3. Βγάζετε από το ψυγείο και αφαιρείτε τη μεμβράνη, τοποθετώντας το περιεχόμενό του σε ένα κατσαρολάκι.
4. Βράζετε σε σιγανή φωτιά (μόλις πάρει τη πρώτη βράση προσθέτετε το χυμό από το λεμόνι) για 20 λεπτά μέχρι το μείγμα σας να γίνει ένα συμπυκνωμένο σιρόπι.
5. Αφήνετε να κρυώσει και μεταφέρετε το μείγμα σε βαζάκια.
6. Η σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο είναι έτοιμη.

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Χτυπάτε στο μίξερ τα ασπράδια το αλάτι και τη βανίλια.
2. Μόλις αρχίσουν να φουσκώνουν προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα για 2΄ ακόμη.
3. Αποσύρετε από το μίξερ και προσθέστε τη ζάχαρη άχνη ανακατεύοντας κυκλικά.
4. Βάλτε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλό κορνέ
5. Σε ένα ταψί βάλτε αντικολλητικό χαρτί και σχηματίστε μικρούς προς μεσαίους δίσκους αφήνοντας στη μέση τους κενό.
6. Ψήστε στους 110 ^ο C για 50-60 λεπτά.

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά μαζί μέχρι να αποκτήσουν μια κρεμώδη υφή.

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Πάνω στη χειροποίητη μαρέγκα τοποθετούμε τη σπιτική σαντιγί και γαρνίρουμε με φρούτα του δάσους.