Gluten Free – Jonakos – Food & Lifestyle Blog https://jonakos.gr Για εσάς που θέλετε να δημιουργήσετε, μοιραστείτε μια εμπειρία γευστικών εκρήξεων και να κάνετε μοναδικές εξόδους! Mon, 09 Jul 2018 15:10:21 +0000 el hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.7.15 https://jonakos.gr/wp-content/uploads/2017/05/cropped-jonakos-logo-1-32x32.png Gluten Free – Jonakos – Food & Lifestyle Blog https://jonakos.gr 32 32 Εύκολη θρεπτική σαλάτα με γλυκό καλαμπόκι,micro greens & μύρτιλλα. https://jonakos.gr/2018/09/17/%ce%b5%cf%8d%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%b7-%ce%b8%cf%81%ce%b5%cf%80%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ae-%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%ce%b3%ce%bb%cf%85%ce%ba%cf%8c-%ce%ba%ce%b1%ce%bb%ce%b1%ce%bc/ https://jonakos.gr/2018/09/17/%ce%b5%cf%8d%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%b7-%ce%b8%cf%81%ce%b5%cf%80%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ae-%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%ce%b3%ce%bb%cf%85%ce%ba%cf%8c-%ce%ba%ce%b1%ce%bb%ce%b1%ce%bc/#respond Mon, 17 Sep 2018 11:00:00 +0000 http://jonakos.gr/?p=7292 Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς

Μια εύκολη και πολύ θρεπτική σαλάτα, κατάλληλη για βίγκαν,χωρίς γλουτένη ή λακτόζη! Δείτε αυτή τη γευστική και ανατρεπτική σαλάτα και δοκιμάστε να τη φτιάξετε και εσείς, εύκολα και γρήγορα από το σπίτι σας…

[box type=”tick”]10΄ Χρόνος Προετοιμασίας – 2 Χρόνος Μαγειρέματος – – Χρόνος αναμονής- Βαθμός δυσκολίας 1[/box]

ΥΛΙΚΑ

  • σαλάτα μιξ περίπου 400 γρ,πλυμένη και στεγνή
  • Micro green mix 100 γρ
  • 60 γρ μύρτιλλα
  • 1 ολόκληρο βρασμένο φρέσκο καλαμπόκι
  • 4 ραπανάκια
  • 70 γρ ωμά πλατιά φασολάκια
  • Αλάτι με πάπρικα Salt Odyssey
  • 30 μλΕλαιόλαδο
  • 1 κ.σ μέλι
  • 15 μλ Λεμόνι
  • Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο
  • 10 φύλλα βασιλικού

ΟΔΗΓΙΕΣ

  1. Με ένα μαχαίρι,’’ξυρίζουμε” το καλαμπόκι,τοποθετώντας το κάθετα στο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε όσο πιο κοντά στο κέντρο μπορούμε ώστε να πάρουμε όμορφες φετούλες καλαμπόκι κρατώντας τους σπόρους μαζί.
  2. Κόβουμε τα ραπανάκια σε λεπτές φετούλες.
  3. Στο μπώλ σερβιρίσματος,ανακατεύουμε τα μύρτιλλα,το μιξ σαλάτας,τις μικροπρασινάδες,τα φασολάκια και τις φετούλες από τα ραπανάκια.
  4. Σε ένα μπλέντερ,αλέθουμε το ελαιόλαδο,το λεμόνι,αλατοπίπερο κατα βούληση και τον βασιλικό.Αυτό θα ειναι το ντρέσινγκ μας.
  5. Περιχύνουμε την σαλάτα μόνο όταν είμαστε έτοιμοι να φάμε.

Καλή Όρεξη

 

ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΚΑΙ Η ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΥΠΟΚΕΙΝΤΑΙ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ. ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΥ ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΑΝΑΠΑΡΑΓΕΤΕ ΜΕΡΟΣ ΑΥΤΗΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΤΕ ΜΑΖΙ ΜΑΣ contact@jonakos.gr .

]]> https://jonakos.gr/2018/09/17/%ce%b5%cf%8d%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%b7-%ce%b8%cf%81%ce%b5%cf%80%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ae-%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%ce%b3%ce%bb%cf%85%ce%ba%cf%8c-%ce%ba%ce%b1%ce%bb%ce%b1%ce%bc/feed/ 0 Μπολωνέζ με κιμά από μανιτάρια και καρύδια. https://jonakos.gr/2018/08/20/%ce%bc%cf%80%ce%bf%ce%bb%cf%89%ce%bd%ce%ad%ce%b6-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%b9%ce%bc%ce%ac-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%ce%bc%ce%b1%ce%bd%ce%b9%cf%84%ce%ac%cf%81%ce%b9%ce%b1-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%ba%ce%b1%cf%81/ https://jonakos.gr/2018/08/20/%ce%bc%cf%80%ce%bf%ce%bb%cf%89%ce%bd%ce%ad%ce%b6-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%b9%ce%bc%ce%ac-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%ce%bc%ce%b1%ce%bd%ce%b9%cf%84%ce%ac%cf%81%ce%b9%ce%b1-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%ba%ce%b1%cf%81/#respond Mon, 20 Aug 2018 11:00:33 +0000 http://jonakos.gr/?p=7091 Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς

Μια διαφορετική μπολωνέζ κατάλληλη για vegan χωρίς γλουτένη και κρέας. Ένα πιάτο πολύ νόστιμο και υγιεινό που ειλικρινά αξίζει να δοκιμάσετε να το φτιάξετε.. Δείτε τα υλικά:

[box type=”tick”]10΄ Χρόνος Προετοιμασίας – 45′ Χρόνος Μαγειρέματος – 10′ Χρόνος Αναμονής- Βαθμός δυσκολίας 1[/box]

ΥΛΙΚΑ

για 4 μερίδες:

  • 1 πακέτο σπαγγέτι χωρίς γλουτένη, ή 2 πακέτα τοφού σπαγγέτι
  • 6 τομάτες μέτριες
  • Άφθονο ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών(πάντα σπιτικό)
  • Ανθό αλατιού Salt Odyssey
  • Πιπέρι
  • 1 μάτσο Μαιντανό
  • 2 κεσεδάκια καφέ μανιτάρια(μικρού μεγέθους,περίπου 500 γρ στο σύνολο),κομμένα σε μικρά κυβάκια.
  • 250 γρ καρυδόψιχα(τριμμένη σε μικρά κομμάτια)
  • Ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο λευκό Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 6 σκελίδες σκόρδο
  • Κανέλα,Μοσχοκάρυδο,Κύμινο,Μπαχάρι σε σκόνη,1 κ.γ. απ’ όλα

ΟΔΗΓΙΕΣ

  1. Πλένουμε καλά τις τομάτες,αφαιρούμε τα κοτσάνια και κόβουμε σε 4 μέρη.
  2. Σε ένα μικρό ,προτιμώ κεραμικό κατσαρολάκι(αλλιώς απλά αντικολλητικό) προσθέτουμε 2 κ.σ ελαιόλαδο και τις τομάτες,καπακώνουμε και το τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά.Θα τις μαλακώσουμε για 10 λεπτά ώστε να αποκτήσουν την γεύση του πελτέ.
  3. Ρίχνουμε έπειτα το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι καθώς και περιπου 300 μλ ζωμό ή νερό,καπακώνουμε ξανά και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά ή εως ότου τα υγρά είναι περίπου το πάχος ενός δακτύλου σε ύψος.
  4. Στο μεταξύ,σε ένα κεραμικό τηγάνι,με την βοήθεια 2 κ.σ ελαιόλαδου,σωτάρουμε το κρεμμύδι,τα μανιτάρια καθώς προσθέτουμε αλατοπίπερο.
  5. Αφού μαλακώσουν καλά,προσθέτουμε 150 ml νερό ή ζωμό,το καρύδι και τα μπαχαρικά σε σκόνη.
  6. Επίσης τον μισό μαιντανό και μόλις στεγνώσουν τα υγρά κλείνουμε την φωτιά.
  7. Τις τομάτες που βράσαμε τις περνάμε από μπλέντερ ώστε να γίνουν μια παχύρευστη σάλτσα.
  8. Ενσωματώνουμε το μείγμα μανιταριών με την σάλτσα και βράζουμε για 10 λεπτά ώσπου να δέσει.
  9. Επίσης,βράζουμε τα μακαρόνια ή τα τοφόυ ανάογα με τις οδηγίες,σερβίρουμε την σάλτσα από επάνω ή ανακατεύοντας σε ένα τηγάνι,γαρνίρουμε με μαϊντανό και αν έχουμε λίγο vegan τυρί.

Καλή Όρεξη.

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΗ: ΓΑΛΑ ΑΠΟ ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΚΑΙ Η ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΥΠΟΚΕΙΝΤΑΙ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ. ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΥ ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΑΝΑΠΑΡΑΓΕΤΕ ΜΕΡΟΣ ΑΥΤΗΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΤΕ ΜΑΖΙ ΜΑΣ contact@jonakos.gr .

]]> https://jonakos.gr/2018/08/20/%ce%bc%cf%80%ce%bf%ce%bb%cf%89%ce%bd%ce%ad%ce%b6-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%b9%ce%bc%ce%ac-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%ce%bc%ce%b1%ce%bd%ce%b9%cf%84%ce%ac%cf%81%ce%b9%ce%b1-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%ba%ce%b1%cf%81/feed/ 0 Σπαγγέτι από τοφού,με λαχανικά φούρνου και ωμό ελαιόλαδο. https://jonakos.gr/2018/08/06/%cf%83%cf%80%ce%b1%ce%b3%ce%b3%ce%ad%cf%84%ce%b9-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%cf%84%ce%bf%cf%86%ce%bf%cf%8d%ce%bc%ce%b5-%ce%bb%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%b9%ce%ba%ce%ac-%cf%86%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%bd%ce%bf/ https://jonakos.gr/2018/08/06/%cf%83%cf%80%ce%b1%ce%b3%ce%b3%ce%ad%cf%84%ce%b9-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%cf%84%ce%bf%cf%86%ce%bf%cf%8d%ce%bc%ce%b5-%ce%bb%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%b9%ce%ba%ce%ac-%cf%86%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%bd%ce%bf/#respond Mon, 06 Aug 2018 11:00:07 +0000 http://jonakos.gr/?p=6928 Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς

Τα σπαγγέτι από τοφού με λαχανικά φούρνου είναι μια συνταγή πολύ νόστιμη και ιδιαίτερη δεν περιέχει γλουτένη και λακτόζη και επιπλέον είναι κατάλληλη για vegan! Δείτε τα υλικά της συνταγής και δοκιμάστε να φτιάξετε και εσείς από το σπίτι τα σπαγγέτι από τοφού με λαχανικά φούρνου και ωμό ελαιόλαδο…

[box type=”tick”]10΄ Χρόνος Προετοιμασίας – 15′ Χρόνος Μαγειρέματος – 2 Μερίδες- Βαθμός δυσκολίας 1[/box]

ΥΛΙΚΑ

  • 1 πακέτο σπαγγέτι από τοφού
  • 3 μέτριου μεγέθους καφέ μανιτάρια
  • 5 ραπανάκια
  • φρέσκο αρακά
  • φρέσκο κόλιανδρο
  • 10 μέτριου μεγέθους λαχανάκια βρυξελλών
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Καπνιστό αλάτι Salt Odyssey
  • Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Λακωνίας(Kasandrinos)

ΟΔΗΓΙΕΣ

  1. Κόβουμε τα λαχανικά μας σε ομοιόμορφα κομμάτια έτσι ώστε να ψηθούν το ίδιο.
  2. Σε ένα μπώλ,τα αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε 1 κ.σ ελαιόλαδο.
  3. Αφού τα ανακατέψουμε καλά,ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 260 για 8-9 λεπτά.Αυτή η κίνηση είναι σημαντική για να θωρακιστούν τα λαχανικά μας και να γίνουν ροδοκόκκινα και τραγανά.
  4. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο
  5. Ξεπλένουμε και σουρώνουμε τα σπαγγέτι από τοφού με κρύο νερό και τα βράζουμε σε νερό που κοχλάζει για 1 λεπτό.
  6. Σε ένα μπώλ,ανακατεύουμε τα σπαγγέτι και τα ψητά λαχανικά μαζί με μιάμιση κ.σ ελαιόλαδο.
  7. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο,σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με τον κόλιανδρο.

Καλή σας όρεξη!

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΗ: ΕΝΑ ΠΙΟ ΝΟΣΤΙΜΟ ΤΟΦΟΥ

ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΚΑΙ Η ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΥΠΟΚΕΙΝΤΑΙ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ. ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΥ ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΑΝΑΠΑΡΑΓΕΤΕ ΜΕΡΟΣ ΑΥΤΗΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΤΕ ΜΑΖΙ ΜΑΣ contact@jonakos.gr .

]]> https://jonakos.gr/2018/08/06/%cf%83%cf%80%ce%b1%ce%b3%ce%b3%ce%ad%cf%84%ce%b9-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%cf%84%ce%bf%cf%86%ce%bf%cf%8d%ce%bc%ce%b5-%ce%bb%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%b9%ce%ba%ce%ac-%cf%86%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%bd%ce%bf/feed/ 0 Γάλα από αμύγδαλο https://jonakos.gr/2018/07/23/%ce%b3%ce%ac%ce%bb%ce%b1-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%ce%b1%ce%bc%cf%8d%ce%b3%ce%b4%ce%b1%ce%bb%ce%bf/ https://jonakos.gr/2018/07/23/%ce%b3%ce%ac%ce%bb%ce%b1-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%ce%b1%ce%bc%cf%8d%ce%b3%ce%b4%ce%b1%ce%bb%ce%bf/#respond Mon, 23 Jul 2018 11:08:26 +0000 http://jonakos.gr/?p=6806 Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς

Μια συνταγή πολύ θρεπτικού υποκατάστατου γάλακτος, το γάλα από αμύγδαλο είναι κατάλληλο για όλους όσους χρησιμοποιούν ένα συγκεκριμένο διαιτολόγιο και ιδιαίτερα για όσους πρέπει να τρέφονται χωρίς γλουτένη και λακτόζη! Μια συνταγή με πολύ λίγα υλικά και εύκολη εκτέλεση.. Δοκιμάστε την!

[box type=”tick”]4΄ Χρόνος Προετοιμασίας – 8 ώρες Χρόνος αναμονής- Βαθμός δυσκολίας 1[/box]

ΥΛΙΚΑ

Για 1 λίτρο γάλα αμυγδάλου:

  • 210 γρ. ολόκληρα αμύγδαλα(όχι αλατισμένα)
  • 1,3 λίτρα φιλτραρισμένο κρύο νερό και 500 μλ για μούλιασμα
  • Βανίλια(1/2 του στίκ)
  • Ζάχαρη καρύδας ή στέβια για γλυκαντικό προεραιτικά.

ΟΔΗΓΙΕΣ

  1. Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα αποβραδίς(8 ώρες) και σουρώνουμε.
  2. Σε ένα δυνατό μπλέντερ χτυπάμε τα αμύγδαλα,την βανίλια με το μισό νερό και ενσωματώνουμε με το υπόλοιπο σε μια λεκάνη.
  3. Σουρώνουμε σε μια σακούλα για τυρί ή ένα πανί για τρόφιμα(nut bag or cloth)
  4. Εμφιαλώνουμε σε αποστειρωμένο μπουκάλι.
  5. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Tips:

  •  Ιδανικό για καφέ,πρωινό με δημητριακά ή σαν θρεπτικό υποκατάστατο γάλακτος.
  •  Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι 5 ημέρες.

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΗ: TZATZIKI ΑΠΟ ΤΟΦΟΥ 

ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΚΑΙ Η ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΥΠΟΚΕΙΝΤΑΙ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ. ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΥ ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΑΝΑΠΑΡΑΓΕΤΕ ΜΕΡΟΣ ΑΥΤΗΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΤΕ ΜΑΖΙ ΜΑΣ contact@jonakos.gr .

 

]]> https://jonakos.gr/2018/07/23/%ce%b3%ce%ac%ce%bb%ce%b1-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%ce%b1%ce%bc%cf%8d%ce%b3%ce%b4%ce%b1%ce%bb%ce%bf/feed/ 0 Σπιτικό παγωτό σοκολάτα,βίγκαν,χωρίς λακτόζη και γλουτένη https://jonakos.gr/2018/04/16/%cf%83%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b9%ce%ba%cf%8c-%cf%80%ce%b1%ce%b3%cf%89%cf%84%cf%8c-%cf%83%ce%bf%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b1%ce%b2%ce%af%ce%b3%ce%ba%ce%b1%ce%bd%cf%87%cf%89%cf%81%ce%af%cf%82/ https://jonakos.gr/2018/04/16/%cf%83%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b9%ce%ba%cf%8c-%cf%80%ce%b1%ce%b3%cf%89%cf%84%cf%8c-%cf%83%ce%bf%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b1%ce%b2%ce%af%ce%b3%ce%ba%ce%b1%ce%bd%cf%87%cf%89%cf%81%ce%af%cf%82/#respond Mon, 16 Apr 2018 12:15:26 +0000 http://jonakos.gr/?p=7679 Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς

Ένα εξαιρετικό βίγκαν παγωτό σοκολάτας , χωρίς γλουτένη και λακτόζη που αξίζει σίγουρα να δοκιμάσετε!! Δείτε παρακάτω τη συνταγή και δημιουργήστε και εσείς από το σπίτι αυτό το λαχταριστό σπιτικό παγωτό.

[box type=”tick”]5΄ Χρόνος Προετοιμασίας – 5 Χρόνος Μαγειρέματος – 4 Χρόνος αναμονής- Βαθμός δυσκολίας 1[/box]

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γρ ώριμες μπανάνες(που έχουμε καταψύξει από πρίν)
  • 80 γρ σκόνη κακάο(ωμό,χωρίς ζάχαρη και πρόσθετα και βιολογικό)
  • 235 γρ σπιτικό γάλα αμυγδάλου(δείτε την προηγούμενη συνταγή μου)
  • 240 γρ σπιτικό γάλα καρύδας(παχύρευστο) ή φούλ λιπαρά σε κονσέρβα

ΟΔΗΓΙΕΣ

  1. Τοποθετούμε το γάλα αμυγδάλου,το γάλα καρύδας,την σκόνη κακάο και τις μπανάνες σε ένα πολύ δυνατό μπλέντερ και αλέθουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  2. Μεταφέρουμε σε ένα πλαστικό σκεύος που να είναι κατάλληλο για κατάψυξη,κατά την αποθήκευση προτείνω να προσθέσετε τυχόν λιωμένη σοκολάτα ώστε να κάνει κρούστα σαν το αγοραστό.
  3. Για να σερβίρουμε,πάντα ξεπλένουμε το κουτάλι παγωτού καλά και δεν αφήνουμε το παγωτό να σταθεί διότι δεν έχει γαλακτοκομικά και θα λιώσει πολύ γρήγορα.
  4. Το καλοκαίρι πλησιάζει και σας εύχομαι καλή απόλαυση χωρίς τύψεις και θερμίδες,ζάχαρη ή λιπαρά.
  5. Αν το παγωτό σας το θέλετε πιο γλυκό,δοκιμάστε να προσθέσετε 30 γρ ζάχαρη καρύδας,αυστηρά βιολογική.

Καλή απόλαυση!

ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΚΑΙ Η ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΥΠΟΚΕΙΝΤΑΙ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ. ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΥ ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΑΝΑΠΑΡΑΓΕΤΕ ΜΕΡΟΣ ΑΥΤΗΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΤΕ ΜΑΖΙ ΜΑΣ contact@jonakos.gr .

]]> https://jonakos.gr/2018/04/16/%cf%83%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b9%ce%ba%cf%8c-%cf%80%ce%b1%ce%b3%cf%89%cf%84%cf%8c-%cf%83%ce%bf%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b1%ce%b2%ce%af%ce%b3%ce%ba%ce%b1%ce%bd%cf%87%cf%89%cf%81%ce%af%cf%82/feed/ 0 Βίγκαν τσιζκέικ με μύρτιλλα,καρύδα και λεμόνι. https://jonakos.gr/2018/03/26/%ce%b2%ce%af%ce%b3%ce%ba%ce%b1%ce%bd-%cf%84%cf%83%ce%b9%ce%b6%ce%ba%ce%ad%ce%b9%ce%ba-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%cf%8d%cf%81%cf%84%ce%b9%ce%bb%ce%bb%ce%b1%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%8d%ce%b4%ce%b1-%ce%ba%ce%b1/ https://jonakos.gr/2018/03/26/%ce%b2%ce%af%ce%b3%ce%ba%ce%b1%ce%bd-%cf%84%cf%83%ce%b9%ce%b6%ce%ba%ce%ad%ce%b9%ce%ba-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%cf%8d%cf%81%cf%84%ce%b9%ce%bb%ce%bb%ce%b1%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%8d%ce%b4%ce%b1-%ce%ba%ce%b1/#respond Mon, 26 Mar 2018 12:12:44 +0000 http://jonakos.gr/?p=7617 Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς

Πριν ξεκινήσω με την εκτέλεση της συνταγής, ήθελα να σας δώσω μερικές πληροφορίες σχετικά με τα υλικά που αναγράφονται, συνήθως οι αναγνώστες τείνουν να απογοητεύονται με κάποια τα οποία προφανώς να μην μπορούν να βρουν ευκολία.

Ο λόγος που χρησιμοποιούνται αυτά τα υλικά δεν είναι για να σας κάνουν την ζωή δύσκολη απλώς την προκειμένη στιγμή πειραματίστηκα με τα συγκεκριμένα υλικά. Εσείς το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πειραματιστείτε και να κάνετε τις αλλαγές και τις βελτιώσεις σας, για παράδειγμα οπουδήποτε χρησιμοποιώ ζάχαρη Καρύδας εσείς μπορείτε να την αντικαταστήσετε  με κάποιο άλλο γλυκαντικό της επιλογής σας,όπως στέβια.

[box type=”tick”]- Χρόνος Προετοιμασίας – 20λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος – 4 ώρες Χρόνος αναμονής- Βαθμός δυσκολίας 2[/box]

ΥΛΙΚΑ

Για την βάση:

  • 70 γρ ολόκληρα αμύγδαλα με την φλούδα
  • 80 γρ πάστα χουρμάδων ή 100 γρ χουρμάδες χωρίς πυρήνα

Υλικά,για την γέμιση:

  • 170 γρ κάσιους,μουλιασμένα σε νερό αποβραδίς
  • 30 γρ χυμό λεμονιού
  • 15 γρ ξύσμα λεμόνι
  • 45 γρ λάδι καρύδας,πάντα coldpressed
  • 120 γρ σπιτικό γάλα καρύδας(αναμένετε συνταγή μου σύντομα)
  • 55 γρ πάστα χουρμάδων
  • 60 γρ κατεψυγμένα μύρτιλλα

Υλικά,για το γαρνίρισμα :

  • Φρέσκα μύρτιλλα
  • Τρίμμα φρέσκιας καρύδας
  • Ξύσμα λεμονιού

[/Ingredients]

ΟΔΗΓΙΕΣ

Ξεκινάμε λοιπόν με τα Κάσιους, τα οποία πρέπει να είναι μουλιασμένα τουλάχιστον πέντε με 6 ώρες πριν από την εκτέλεση της συνταγής, Αλλά εγώ προτιμώ αποβραδίς.

  1. Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε όλα τα υλικά της γέμισης και αφού αλέσουμε πάρα πολύ καλά το μείγμα μας το περνάμε από λεπτή σίτα ούτως ώστε να αφήσουμε τυχόν κομμάτια πίσω, σκεπάζουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο ώστε να πέσει η θερμοκρασία του αλέσματος.

Τώρα για την βάση:

  1. Η οποία είναι και ωμή, θα πρέπει να αλεστεί πάρα πολύ γρήγορα σε μπλέντερ το οποίο θα είναι στεγνό χωρίς την παρουσία κάποιου υγρού στοιχείου. Αλέθουμε λοιπόν καλά πρώτα τα αμύγδαλα και μετά προσθέτουμε τους χουρμάδες ή την πάστα από χουρμάδες.
  2. Όπως και σε ένα κανονικό cheesecake συμπιέζουμε μέσα στη φόρμα αφού έχουμε τοποθετήσει στη βάση της φόρμας μία λαδόκολλα.
  3. Τοποθετούμε και  την βάση στο ψυγείο και αφού και τα δύο στοιχεία μας έχουν παγώσει καλά περίπου μισή ώρα μετά ενσωματώνουμε προσθέτοντας την κρέμα στην βαση. Όταν ενώσουμε τις δύο Παρασκευές, τοποθετούμε στην κατάψυξη για περίπου 3 ώρες.

 

Tip:  Όταν είμαστε έτοιμοι να απολαύσουμε το γλυκό, βγάζουμε από την κατάψυξη 20 λεπτά νωρίτερα και γαρνίρουμε με το τρίμμα της φρέσκες καρύδας, με τα φρέσκα μύρτιλλα, και με έξτρα ξύσμα λεμονιού. Την ώρα που το cheesecake θα φτάσει στο στόμα μας πρέπει να είναι αρκετά παγωμένο, Με τραγανή βάση, και αφράτη κρέμα κάτι που θα παραπέμπει στην αυθεντική συνταγή απλώς χωρίς λιπαρά και χωρίς συγκριτικά.

Καλή απόλαυση!

ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΚΑΙ Η ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΥΠΟΚΕΙΝΤΑΙ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ. ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΥ ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΑΝΑΠΑΡΑΓΕΤΕ ΜΕΡΟΣ ΑΥΤΗΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΤΕ ΜΑΖΙ ΜΑΣ contact@jonakos.gr .

]]> https://jonakos.gr/2018/03/26/%ce%b2%ce%af%ce%b3%ce%ba%ce%b1%ce%bd-%cf%84%cf%83%ce%b9%ce%b6%ce%ba%ce%ad%ce%b9%ce%ba-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%cf%8d%cf%81%cf%84%ce%b9%ce%bb%ce%bb%ce%b1%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%8d%ce%b4%ce%b1-%ce%ba%ce%b1/feed/ 0 10λεπτά raw brownie-bars ψυγείου https://jonakos.gr/2018/03/12/10%ce%bb%ce%b5%cf%80%cf%84%ce%b1-raw-brownie-bars-%cf%88%cf%85%ce%b3%ce%b5%ce%b9%ce%bf%cf%85/ https://jonakos.gr/2018/03/12/10%ce%bb%ce%b5%cf%80%cf%84%ce%b1-raw-brownie-bars-%cf%88%cf%85%ce%b3%ce%b5%ce%b9%ce%bf%cf%85/#respond Mon, 12 Mar 2018 12:38:19 +0000 http://jonakos.gr/?p=7578 Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς

Ένα γλυκό του 10λεπτου,που δεν χρειάζεται ιδιαίτερο εξοπλισμό για να γίνει,είναι πεντανόστιμο,θρεπτικότατο και δεν μας φορτώνει με κακές για την υγεία τροφές και ουσίες.Επίσης,μπορεί να καταψυχθεί και να γίνει το απόλυτο σνάκ της εργασίας ή ακόμα και του σχολείου.Τα παιδιά θα το λατρέψουν λόγω της ιδιαίτερα φυσικής γλυκιάς γεύσης,επίσης δοκιμάστε να αλείψετε φυστικοβούτυρο στην επιφάνεια για ένα τέλειο icing.

[box type=”tick”]2΄ Χρόνος Προετοιμασίας – 2 Χρόνος Μαγειρέματος – 6 Χρόνος αναμονής- Βαθμός δυσκολίας 1[/box]

ΥΛΙΚΑ

  • 2 φλιτζάνια τσαγιού τριμμένη ξερή καρύδα
  • μισό φλιτζάνι τσαγιού αποξηραμένα δαμάσκηνα
  • μισό φλιτζάνι τσαγιού μαύρη σταφίδα
  • Δύο και μισή κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας λιωμένο ή λάδι αβοκάντο
  • 3 κουταλιές της σούπας κακάο ωμό σε σκόνη(χωρίς σκόνη γάλακτος)
  • Προαιρετικά στέβια ή ζάχαρη καρύδας κατά προτίμηση αν θέλετε πιο γλυκό.

ΟΔΗΓΙΕΣ

  1. H διαδικασία είναι πολύ απλή.Σε ένα καλό μπλέντερ,βάζουμε όλα τα υλικά και αλέθουμε για 2 λεπτά.
  2. Όταν γίνει ένα τέλειο μείγμα,το απλώνουμε επάνω σε μια λαδόκολλα.
  3. Τοποθετούμε άλλη μια λαδόκολλα και με έναν πλάστη ή ένα κυλινδρικό αντικείμενο(πχ ένα μπουκάλι) πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε,εγώ προτιμώ ορθογώνιο.
  4. Τοποθετούμε προσεκτικά σε ένα πιάτο μαζί με τις λαδόκολλες και στην κατάψυξη για 5-6 λεπτά.
  5. Κόβουμε σε επιθυμητό σχήμα και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή απόλαυση!

ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΚΑΙ Η ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΥΠΟΚΕΙΝΤΑΙ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ. ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΥ ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΑΝΑΠΑΡΑΓΕΤΕ ΜΕΡΟΣ ΑΥΤΗΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΤΕ ΜΑΖΙ ΜΑΣ contact@jonakos.gr .

]]> https://jonakos.gr/2018/03/12/10%ce%bb%ce%b5%cf%80%cf%84%ce%b1-raw-brownie-bars-%cf%88%cf%85%ce%b3%ce%b5%ce%b9%ce%bf%cf%85/feed/ 0 Κινότο(Ριζότο απο κινόα με λεμόνι και άγρια ανάμεικτα μανιτάρια). https://jonakos.gr/2018/03/05/%ce%ba%ce%b9%ce%bd%ce%bf%cf%84%ce%bf%cf%81%ce%b9%ce%b6%ce%bf%cf%84%ce%bf-%ce%b1%cf%80%ce%bf-%ce%ba%ce%b9%ce%bd%ce%bf%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%ce%bb%ce%b5%ce%bc%ce%bf%ce%bd%ce%b9/ https://jonakos.gr/2018/03/05/%ce%ba%ce%b9%ce%bd%ce%bf%cf%84%ce%bf%cf%81%ce%b9%ce%b6%ce%bf%cf%84%ce%bf-%ce%b1%cf%80%ce%bf-%ce%ba%ce%b9%ce%bd%ce%bf%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%ce%bb%ce%b5%ce%bc%ce%bf%ce%bd%ce%b9/#respond Mon, 05 Mar 2018 12:56:32 +0000 http://jonakos.gr/?p=7552 Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς

Διαβάστε παρακάτω μια εξαιρετική συνταγή του Σεφ Κώστα Μαγουλά. Μια συνταγή που αν ακολουθήσετε τα βήματα μπορείτε να τη φτιάξετε πολύ εύκολα και θα σας εντυπωσιάσει τόσο για την γεύση της όσο και την εμφάνισή της. Ιδανική επιλογή χωρίς γλουτένη, δοκιμάστε την συνταγή!

[box type=”tick”]10΄ Χρόνος Προετοιμασίας – 15 Χρόνος Μαγειρέματος – 10 Χρόνος αναμονής- Βαθμός δυσκολίας 1[/box]

ΥΛΙΚΑ

 για  2 μερίδες:

  • 150 γρ ωμή κινόα τρικολόρ
  • 250 γρ μίξ άγριων μανιταριών
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κρεμμύδι εσαλότ,μικρό
  • 2 μέτρια λεμόνια
  • βούτυρο ή βούτυρο βίγκαν(με βάση τους ηλιόσπορους)
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι θαλασσινό και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • φυτική κρέμα(σαν κρέμα γάλακτος ή γάλα σόγιας)
  • βρώσιμα λουλούδια
  • νερό φιλτραρισμένο,βραστό

ΟΔΗΓΙΕΣ

  1. Σε ένα μπώλ βάζουμε την κινόα με 500 μλ βραστό νερό και καλύπτουμε με μεμβράνη κουζίνας.
  2. Την μουλιάζουμε για 10 λεπτά.
  3. Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο,παίρνουμε το ξύσμα και απο τα 2 λεμόνια και τον χυμό.
  4. Κόβουμε τα μανιτάρια σε σχετικά μεγάλα αλλά λεπτά κομμάτια ώστε να μην χάσουμε τις υφές.
  5. Στραγγίζουμε καλά την κινόα.
  6. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι,σωτάρουμε με ελαιόλαδο τα μανιτάρια,προσθέτουμε την κινοα,το κρεμμύδι,το σκόρδο και συνεχίζουμε για 1 λεπτό.
  7. Προσθέτουμε νερό(περίπου 40 μλ) και βράζουμε μέχρι το νερό να εξατμιστεί.
  8. Επαναλαμβάνουμε όσες φορές χρειαστεί ώστε να δοκιμάσουμε την υφή που μας αρέσει.
  9. Προσθέτουμε το λεμόνι και φτιάχνουμε το αλατοπίπερο στα μέτρα μας.
  10. Για το τελείωμα προσθέτουμε βούτυρο(επιλογήε μας),το ξύσμα λεμονιού και γαρνίρουμε με τα λουλούδια.
  11. Αν δεν μουλιάσουμε την κινόα ο χρόνος βρασμού ανεβαίνει κατά πολύ και δεν θα είναι εύκολο το πιάτο μας να χωνευθεί.

Καλή Όρεξη.

TIP:  

ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΚΑΙ Η ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΥΠΟΚΕΙΝΤΑΙ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ. ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΥ ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΑΝΑΠΑΡΑΓΕΤΕ ΜΕΡΟΣ ΑΥΤΗΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΤΕ ΜΑΖΙ ΜΑΣ contact@jonakos.gr .

]]> https://jonakos.gr/2018/03/05/%ce%ba%ce%b9%ce%bd%ce%bf%cf%84%ce%bf%cf%81%ce%b9%ce%b6%ce%bf%cf%84%ce%bf-%ce%b1%cf%80%ce%bf-%ce%ba%ce%b9%ce%bd%ce%bf%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%ce%bb%ce%b5%ce%bc%ce%bf%ce%bd%ce%b9/feed/ 0 Σολομός και μάνγκο https://jonakos.gr/2018/02/12/%cf%83%ce%bf%ce%bb%ce%bf%ce%bc%cf%8c%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%bc%ce%ac%ce%bd%ce%b3%ce%ba%ce%bf/ https://jonakos.gr/2018/02/12/%cf%83%ce%bf%ce%bb%ce%bf%ce%bc%cf%8c%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%bc%ce%ac%ce%bd%ce%b3%ce%ba%ce%bf/#respond Mon, 12 Feb 2018 12:31:53 +0000 http://jonakos.gr/?p=7501 Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς

Εδώ στο Βασίλειο του Μπαχρέιν ο καιρός είναι πάντα ζεστός.Τρομερά ζεστός.Δεν μου κάνει κέφι να τρώω ζεστό φαγητό ή καυτερό γι αυτό και έχω προσαρμόσει την κουζίνα μου πιο πολύ με σύμμαχο την ωμοφαγία.Δεν ακολουθώ τις μόδες,δημιουργώ μόδες!
Η ωμοφαγία σε συνδυασμό με σωστές τεχνικές και γνώσεις είναι ο καλύτερος σύμμαχος για μια υγιεινή δίαιτα,ώστε το σώμα μας να απορροφά τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά των τροφών αυτούσια και χωρίς την αλλοίωσή τους μέσω της θερμότητας,ειδικά στο ψάρι.Ένα έξτρα τιπ για τον σολομό,όταν πρόκειται να τον καταναλώσουμε ωμό,φροντίζουμε να τον τυλίξουμε με μεμβράνη και να τον καταψύξουμε αποβραδίς και να τον ξεπαγώσουμε για όλη την νύχτα στο ψυγείο.Αυτό θα σκοτώσει όλους τους παθογόνους μικροοργανισμούς και θα είναι ασφαλές για κατανάλωση.

[box type=”tick”]5΄ Χρόνος Προετοιμασίας – – Χρόνος Μαγειρέματος – 2 Χρόνος αναμονής- Βαθμός δυσκολίας 1[/box]

ΥΛΙΚΑ

για 1 πιάτο :

  • 50 γρ φρέσκο σολομό,οργανικό κατά προτίμηση,κομμένο σε κύβους
  • 40 γρ μάνγκο Κένυας ,ώριμο,οργανικό,κομμένο σε κύβους
  • Ανθό αλατιού Salt Odyssey
  • Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Σταγόνες από φρεσκοστυμμένο λάιμ
  • 10 μλ Εκχύλισμα αλόης ή χυμό αλόης
  • Μικρολαχανικά ή φύτρες

ΟΔΗΓΙΕΣ

  1. Σε ένα μπώλ, ανακατεύουμε το σολομό με αλάτι,ελαιόλαδο,μερικές σταγόνες λάιμ και αφήνουμε στην άκρη 10 λεπτά να έρθει σε θερμοκρασία περίπου 14 βαθμών.
  2. Σε άλλο μπώλ,ανακατεύουμε το μάνγκο με αλάτι,την αλόη και σταγόνες από ελαιόλαδο και τοποθετούμε στο ψυγείο.
  3. Στήνουμε το πιάτο μας(τοποθετήστε το πιάτο στο ψυγείο πριν το στήσιμο ώστε να κρατήσει χαμηλή την θερμοκρασία των υλικών) τοποθετώντας τον σολομό στην βάση και το μάνγκο επάνω.Προσθέτουμε λίγα υγρά στο πιάτο και από τα 2 μπωλ,αλατίζουμε ξανά,γαρνίρουμε με φύτρες και μικρολαχανικά και καταναλώνουμε εντός 10 λεπτών.

TIP:  Μην μείνετε στον σολομό,πειραματιστείτε με τα άφθονα ολόφρεσκα Ελληνικά μας ψάρια όπως είναι η τσιπούρα,η συναγρίδα,το φαγκρί,η σφυρίδα ακόμη και γαρίδες.

Καλή σας όρεξη!

 

ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΚΑΙ Η ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΥΠΟΚΕΙΝΤΑΙ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ. ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΥ ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΑΝΑΠΑΡΑΓΕΤΕ ΜΕΡΟΣ ΑΥΤΗΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΤΕ ΜΑΖΙ ΜΑΣ contact@jonakos.gr .

]]> https://jonakos.gr/2018/02/12/%cf%83%ce%bf%ce%bb%ce%bf%ce%bc%cf%8c%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%bc%ce%ac%ce%bd%ce%b3%ce%ba%ce%bf/feed/ 0