Ωμοφαγία – Jonakos – Food & Lifestyle Blog https://jonakos.gr Για εσάς που θέλετε να δημιουργήσετε, μοιραστείτε μια εμπειρία γευστικών εκρήξεων και να κάνετε μοναδικές εξόδους! Mon, 09 Jul 2018 15:10:21 +0000 el hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.7.16 https://jonakos.gr/wp-content/uploads/2017/05/cropped-jonakos-logo-1-32x32.png Ωμοφαγία – Jonakos – Food & Lifestyle Blog https://jonakos.gr 32 32 Εύκολη θρεπτική σαλάτα με γλυκό καλαμπόκι,micro greens & μύρτιλλα. https://jonakos.gr/2018/09/17/%ce%b5%cf%8d%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%b7-%ce%b8%cf%81%ce%b5%cf%80%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ae-%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%ce%b3%ce%bb%cf%85%ce%ba%cf%8c-%ce%ba%ce%b1%ce%bb%ce%b1%ce%bc/ https://jonakos.gr/2018/09/17/%ce%b5%cf%8d%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%b7-%ce%b8%cf%81%ce%b5%cf%80%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ae-%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%ce%b3%ce%bb%cf%85%ce%ba%cf%8c-%ce%ba%ce%b1%ce%bb%ce%b1%ce%bc/#respond Mon, 17 Sep 2018 11:00:00 +0000 http://jonakos.gr/?p=7292 Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς

Μια εύκολη και πολύ θρεπτική σαλάτα, κατάλληλη για βίγκαν,χωρίς γλουτένη ή λακτόζη! Δείτε αυτή τη γευστική και ανατρεπτική σαλάτα και δοκιμάστε να τη φτιάξετε και εσείς, εύκολα και γρήγορα από το σπίτι σας…

[box type=”tick”]10΄ Χρόνος Προετοιμασίας – 2 Χρόνος Μαγειρέματος – – Χρόνος αναμονής- Βαθμός δυσκολίας 1[/box]

ΥΛΙΚΑ

  • σαλάτα μιξ περίπου 400 γρ,πλυμένη και στεγνή
  • Micro green mix 100 γρ
  • 60 γρ μύρτιλλα
  • 1 ολόκληρο βρασμένο φρέσκο καλαμπόκι
  • 4 ραπανάκια
  • 70 γρ ωμά πλατιά φασολάκια
  • Αλάτι με πάπρικα Salt Odyssey
  • 30 μλΕλαιόλαδο
  • 1 κ.σ μέλι
  • 15 μλ Λεμόνι
  • Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο
  • 10 φύλλα βασιλικού

ΟΔΗΓΙΕΣ

  1. Με ένα μαχαίρι,’’ξυρίζουμε” το καλαμπόκι,τοποθετώντας το κάθετα στο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε όσο πιο κοντά στο κέντρο μπορούμε ώστε να πάρουμε όμορφες φετούλες καλαμπόκι κρατώντας τους σπόρους μαζί.
  2. Κόβουμε τα ραπανάκια σε λεπτές φετούλες.
  3. Στο μπώλ σερβιρίσματος,ανακατεύουμε τα μύρτιλλα,το μιξ σαλάτας,τις μικροπρασινάδες,τα φασολάκια και τις φετούλες από τα ραπανάκια.
  4. Σε ένα μπλέντερ,αλέθουμε το ελαιόλαδο,το λεμόνι,αλατοπίπερο κατα βούληση και τον βασιλικό.Αυτό θα ειναι το ντρέσινγκ μας.
  5. Περιχύνουμε την σαλάτα μόνο όταν είμαστε έτοιμοι να φάμε.

Καλή Όρεξη

 

ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΚΑΙ Η ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΥΠΟΚΕΙΝΤΑΙ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ. ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΥ ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΑΝΑΠΑΡΑΓΕΤΕ ΜΕΡΟΣ ΑΥΤΗΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΤΕ ΜΑΖΙ ΜΑΣ contact@jonakos.gr .

]]> https://jonakos.gr/2018/09/17/%ce%b5%cf%8d%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%b7-%ce%b8%cf%81%ce%b5%cf%80%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ae-%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%ce%b3%ce%bb%cf%85%ce%ba%cf%8c-%ce%ba%ce%b1%ce%bb%ce%b1%ce%bc/feed/ 0 Καπρέζε https://jonakos.gr/2018/08/27/%ce%ba%ce%b1%cf%80%cf%81%ce%ad%ce%b6%ce%b5/ https://jonakos.gr/2018/08/27/%ce%ba%ce%b1%cf%80%cf%81%ce%ad%ce%b6%ce%b5/#respond Mon, 27 Aug 2018 11:00:27 +0000 http://jonakos.gr/?p=7161 Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς

Ένα εύκολο και γρήγορο ορεκτικό χωρίς λακτόζη, κατάλληλο για βίγκαν άλλα και για όσους θέλουν να γευθούν κάτι διαφορετικό. Δείτε τα υλικά για τη βίγκαν καπρέζε…

[box type=”tick”]10΄ Χρόνος Προετοιμασίας – 0 Χρόνος Μαγειρέματος – 0 Χρόνος αναμονής- Βαθμός δυσκολίας 1[/box]

ΥΛΙΚΑ

 για 1 μερίδα:

  • 1 μεγάλη τομάτα
  • 3 φέτες σκληρό τοφού
  • αλατοπίπερο
  • φύλλα βασιλικού
  • ελαιόλαδο

ΟΔΗΓΙΕΣ

  1. Πλένουμε την τομάτα,αφαιρούμε το κοτσάνι και κόβουμε σε ισόπαχες φέτες(περίπου 5).
  2. Με μια στρογγυλή φόρμα,δίνουμε στο τοφού την ψευδαίσθηση της μοτσαρέλας.
  3. Στήνουμε όπως στην εικόνα ξαπλωτά ή όρθια σε πύργο.
  4. Γαρνίρουμε με τα φύλλα βασιλικού και περιλούζουμε με άφθονο ελαιόλαδο.
  5. Τέλος φτιάχνουμε το αλατοπίπερο κατα βουληση.

 

Καλή Όρεξη.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΞΕΤΕ ENA VEGAN SUSHI

 

ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΚΑΙ Η ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΥΠΟΚΕΙΝΤΑΙ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ. ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΥ ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΑΝΑΠΑΡΑΓΕΤΕ ΜΕΡΟΣ ΑΥΤΗΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΤΕ ΜΑΖΙ ΜΑΣ contact@jonakos.gr .

]]> https://jonakos.gr/2018/08/27/%ce%ba%ce%b1%cf%80%cf%81%ce%ad%ce%b6%ce%b5/feed/ 0 Γάλα από αμύγδαλο https://jonakos.gr/2018/07/23/%ce%b3%ce%ac%ce%bb%ce%b1-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%ce%b1%ce%bc%cf%8d%ce%b3%ce%b4%ce%b1%ce%bb%ce%bf/ https://jonakos.gr/2018/07/23/%ce%b3%ce%ac%ce%bb%ce%b1-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%ce%b1%ce%bc%cf%8d%ce%b3%ce%b4%ce%b1%ce%bb%ce%bf/#respond Mon, 23 Jul 2018 11:08:26 +0000 http://jonakos.gr/?p=6806 Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς

Μια συνταγή πολύ θρεπτικού υποκατάστατου γάλακτος, το γάλα από αμύγδαλο είναι κατάλληλο για όλους όσους χρησιμοποιούν ένα συγκεκριμένο διαιτολόγιο και ιδιαίτερα για όσους πρέπει να τρέφονται χωρίς γλουτένη και λακτόζη! Μια συνταγή με πολύ λίγα υλικά και εύκολη εκτέλεση.. Δοκιμάστε την!

[box type=”tick”]4΄ Χρόνος Προετοιμασίας – 8 ώρες Χρόνος αναμονής- Βαθμός δυσκολίας 1[/box]

ΥΛΙΚΑ

Για 1 λίτρο γάλα αμυγδάλου:

  • 210 γρ. ολόκληρα αμύγδαλα(όχι αλατισμένα)
  • 1,3 λίτρα φιλτραρισμένο κρύο νερό και 500 μλ για μούλιασμα
  • Βανίλια(1/2 του στίκ)
  • Ζάχαρη καρύδας ή στέβια για γλυκαντικό προεραιτικά.

ΟΔΗΓΙΕΣ

  1. Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα αποβραδίς(8 ώρες) και σουρώνουμε.
  2. Σε ένα δυνατό μπλέντερ χτυπάμε τα αμύγδαλα,την βανίλια με το μισό νερό και ενσωματώνουμε με το υπόλοιπο σε μια λεκάνη.
  3. Σουρώνουμε σε μια σακούλα για τυρί ή ένα πανί για τρόφιμα(nut bag or cloth)
  4. Εμφιαλώνουμε σε αποστειρωμένο μπουκάλι.
  5. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Tips:

  •  Ιδανικό για καφέ,πρωινό με δημητριακά ή σαν θρεπτικό υποκατάστατο γάλακτος.
  •  Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι 5 ημέρες.

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΗ: TZATZIKI ΑΠΟ ΤΟΦΟΥ 

ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΚΑΙ Η ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΥΠΟΚΕΙΝΤΑΙ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ. ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΥ ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΑΝΑΠΑΡΑΓΕΤΕ ΜΕΡΟΣ ΑΥΤΗΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΤΕ ΜΑΖΙ ΜΑΣ contact@jonakos.gr .

 

]]> https://jonakos.gr/2018/07/23/%ce%b3%ce%ac%ce%bb%ce%b1-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%ce%b1%ce%bc%cf%8d%ce%b3%ce%b4%ce%b1%ce%bb%ce%bf/feed/ 0 Βίγκαν τσιζκέικ με μύρτιλλα,καρύδα και λεμόνι. https://jonakos.gr/2018/03/26/%ce%b2%ce%af%ce%b3%ce%ba%ce%b1%ce%bd-%cf%84%cf%83%ce%b9%ce%b6%ce%ba%ce%ad%ce%b9%ce%ba-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%cf%8d%cf%81%cf%84%ce%b9%ce%bb%ce%bb%ce%b1%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%8d%ce%b4%ce%b1-%ce%ba%ce%b1/ https://jonakos.gr/2018/03/26/%ce%b2%ce%af%ce%b3%ce%ba%ce%b1%ce%bd-%cf%84%cf%83%ce%b9%ce%b6%ce%ba%ce%ad%ce%b9%ce%ba-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%cf%8d%cf%81%cf%84%ce%b9%ce%bb%ce%bb%ce%b1%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%8d%ce%b4%ce%b1-%ce%ba%ce%b1/#respond Mon, 26 Mar 2018 12:12:44 +0000 http://jonakos.gr/?p=7617 Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς

Πριν ξεκινήσω με την εκτέλεση της συνταγής, ήθελα να σας δώσω μερικές πληροφορίες σχετικά με τα υλικά που αναγράφονται, συνήθως οι αναγνώστες τείνουν να απογοητεύονται με κάποια τα οποία προφανώς να μην μπορούν να βρουν ευκολία.

Ο λόγος που χρησιμοποιούνται αυτά τα υλικά δεν είναι για να σας κάνουν την ζωή δύσκολη απλώς την προκειμένη στιγμή πειραματίστηκα με τα συγκεκριμένα υλικά. Εσείς το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πειραματιστείτε και να κάνετε τις αλλαγές και τις βελτιώσεις σας, για παράδειγμα οπουδήποτε χρησιμοποιώ ζάχαρη Καρύδας εσείς μπορείτε να την αντικαταστήσετε  με κάποιο άλλο γλυκαντικό της επιλογής σας,όπως στέβια.

[box type=”tick”]- Χρόνος Προετοιμασίας – 20λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος – 4 ώρες Χρόνος αναμονής- Βαθμός δυσκολίας 2[/box]

ΥΛΙΚΑ

Για την βάση:

  • 70 γρ ολόκληρα αμύγδαλα με την φλούδα
  • 80 γρ πάστα χουρμάδων ή 100 γρ χουρμάδες χωρίς πυρήνα

Υλικά,για την γέμιση:

  • 170 γρ κάσιους,μουλιασμένα σε νερό αποβραδίς
  • 30 γρ χυμό λεμονιού
  • 15 γρ ξύσμα λεμόνι
  • 45 γρ λάδι καρύδας,πάντα coldpressed
  • 120 γρ σπιτικό γάλα καρύδας(αναμένετε συνταγή μου σύντομα)
  • 55 γρ πάστα χουρμάδων
  • 60 γρ κατεψυγμένα μύρτιλλα

Υλικά,για το γαρνίρισμα :

  • Φρέσκα μύρτιλλα
  • Τρίμμα φρέσκιας καρύδας
  • Ξύσμα λεμονιού

[/Ingredients]

ΟΔΗΓΙΕΣ

Ξεκινάμε λοιπόν με τα Κάσιους, τα οποία πρέπει να είναι μουλιασμένα τουλάχιστον πέντε με 6 ώρες πριν από την εκτέλεση της συνταγής, Αλλά εγώ προτιμώ αποβραδίς.

  1. Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε όλα τα υλικά της γέμισης και αφού αλέσουμε πάρα πολύ καλά το μείγμα μας το περνάμε από λεπτή σίτα ούτως ώστε να αφήσουμε τυχόν κομμάτια πίσω, σκεπάζουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο ώστε να πέσει η θερμοκρασία του αλέσματος.

Τώρα για την βάση:

  1. Η οποία είναι και ωμή, θα πρέπει να αλεστεί πάρα πολύ γρήγορα σε μπλέντερ το οποίο θα είναι στεγνό χωρίς την παρουσία κάποιου υγρού στοιχείου. Αλέθουμε λοιπόν καλά πρώτα τα αμύγδαλα και μετά προσθέτουμε τους χουρμάδες ή την πάστα από χουρμάδες.
  2. Όπως και σε ένα κανονικό cheesecake συμπιέζουμε μέσα στη φόρμα αφού έχουμε τοποθετήσει στη βάση της φόρμας μία λαδόκολλα.
  3. Τοποθετούμε και  την βάση στο ψυγείο και αφού και τα δύο στοιχεία μας έχουν παγώσει καλά περίπου μισή ώρα μετά ενσωματώνουμε προσθέτοντας την κρέμα στην βαση. Όταν ενώσουμε τις δύο Παρασκευές, τοποθετούμε στην κατάψυξη για περίπου 3 ώρες.

 

Tip:  Όταν είμαστε έτοιμοι να απολαύσουμε το γλυκό, βγάζουμε από την κατάψυξη 20 λεπτά νωρίτερα και γαρνίρουμε με το τρίμμα της φρέσκες καρύδας, με τα φρέσκα μύρτιλλα, και με έξτρα ξύσμα λεμονιού. Την ώρα που το cheesecake θα φτάσει στο στόμα μας πρέπει να είναι αρκετά παγωμένο, Με τραγανή βάση, και αφράτη κρέμα κάτι που θα παραπέμπει στην αυθεντική συνταγή απλώς χωρίς λιπαρά και χωρίς συγκριτικά.

Καλή απόλαυση!

ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΚΑΙ Η ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΥΠΟΚΕΙΝΤΑΙ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ. ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΥ ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΑΝΑΠΑΡΑΓΕΤΕ ΜΕΡΟΣ ΑΥΤΗΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΤΕ ΜΑΖΙ ΜΑΣ contact@jonakos.gr .

]]> https://jonakos.gr/2018/03/26/%ce%b2%ce%af%ce%b3%ce%ba%ce%b1%ce%bd-%cf%84%cf%83%ce%b9%ce%b6%ce%ba%ce%ad%ce%b9%ce%ba-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%cf%8d%cf%81%cf%84%ce%b9%ce%bb%ce%bb%ce%b1%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%8d%ce%b4%ce%b1-%ce%ba%ce%b1/feed/ 0 10λεπτά raw brownie-bars ψυγείου https://jonakos.gr/2018/03/12/10%ce%bb%ce%b5%cf%80%cf%84%ce%b1-raw-brownie-bars-%cf%88%cf%85%ce%b3%ce%b5%ce%b9%ce%bf%cf%85/ https://jonakos.gr/2018/03/12/10%ce%bb%ce%b5%cf%80%cf%84%ce%b1-raw-brownie-bars-%cf%88%cf%85%ce%b3%ce%b5%ce%b9%ce%bf%cf%85/#respond Mon, 12 Mar 2018 12:38:19 +0000 http://jonakos.gr/?p=7578 Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς

Ένα γλυκό του 10λεπτου,που δεν χρειάζεται ιδιαίτερο εξοπλισμό για να γίνει,είναι πεντανόστιμο,θρεπτικότατο και δεν μας φορτώνει με κακές για την υγεία τροφές και ουσίες.Επίσης,μπορεί να καταψυχθεί και να γίνει το απόλυτο σνάκ της εργασίας ή ακόμα και του σχολείου.Τα παιδιά θα το λατρέψουν λόγω της ιδιαίτερα φυσικής γλυκιάς γεύσης,επίσης δοκιμάστε να αλείψετε φυστικοβούτυρο στην επιφάνεια για ένα τέλειο icing.

[box type=”tick”]2΄ Χρόνος Προετοιμασίας – 2 Χρόνος Μαγειρέματος – 6 Χρόνος αναμονής- Βαθμός δυσκολίας 1[/box]

ΥΛΙΚΑ

  • 2 φλιτζάνια τσαγιού τριμμένη ξερή καρύδα
  • μισό φλιτζάνι τσαγιού αποξηραμένα δαμάσκηνα
  • μισό φλιτζάνι τσαγιού μαύρη σταφίδα
  • Δύο και μισή κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας λιωμένο ή λάδι αβοκάντο
  • 3 κουταλιές της σούπας κακάο ωμό σε σκόνη(χωρίς σκόνη γάλακτος)
  • Προαιρετικά στέβια ή ζάχαρη καρύδας κατά προτίμηση αν θέλετε πιο γλυκό.

ΟΔΗΓΙΕΣ

  1. H διαδικασία είναι πολύ απλή.Σε ένα καλό μπλέντερ,βάζουμε όλα τα υλικά και αλέθουμε για 2 λεπτά.
  2. Όταν γίνει ένα τέλειο μείγμα,το απλώνουμε επάνω σε μια λαδόκολλα.
  3. Τοποθετούμε άλλη μια λαδόκολλα και με έναν πλάστη ή ένα κυλινδρικό αντικείμενο(πχ ένα μπουκάλι) πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε,εγώ προτιμώ ορθογώνιο.
  4. Τοποθετούμε προσεκτικά σε ένα πιάτο μαζί με τις λαδόκολλες και στην κατάψυξη για 5-6 λεπτά.
  5. Κόβουμε σε επιθυμητό σχήμα και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή απόλαυση!

ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΚΑΙ Η ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΥΠΟΚΕΙΝΤΑΙ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ. ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΥ ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΑΝΑΠΑΡΑΓΕΤΕ ΜΕΡΟΣ ΑΥΤΗΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΤΕ ΜΑΖΙ ΜΑΣ contact@jonakos.gr .

]]> https://jonakos.gr/2018/03/12/10%ce%bb%ce%b5%cf%80%cf%84%ce%b1-raw-brownie-bars-%cf%88%cf%85%ce%b3%ce%b5%ce%b9%ce%bf%cf%85/feed/ 0 Σολομός και μάνγκο https://jonakos.gr/2018/02/12/%cf%83%ce%bf%ce%bb%ce%bf%ce%bc%cf%8c%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%bc%ce%ac%ce%bd%ce%b3%ce%ba%ce%bf/ https://jonakos.gr/2018/02/12/%cf%83%ce%bf%ce%bb%ce%bf%ce%bc%cf%8c%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%bc%ce%ac%ce%bd%ce%b3%ce%ba%ce%bf/#respond Mon, 12 Feb 2018 12:31:53 +0000 http://jonakos.gr/?p=7501 Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς

Εδώ στο Βασίλειο του Μπαχρέιν ο καιρός είναι πάντα ζεστός.Τρομερά ζεστός.Δεν μου κάνει κέφι να τρώω ζεστό φαγητό ή καυτερό γι αυτό και έχω προσαρμόσει την κουζίνα μου πιο πολύ με σύμμαχο την ωμοφαγία.Δεν ακολουθώ τις μόδες,δημιουργώ μόδες!
Η ωμοφαγία σε συνδυασμό με σωστές τεχνικές και γνώσεις είναι ο καλύτερος σύμμαχος για μια υγιεινή δίαιτα,ώστε το σώμα μας να απορροφά τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά των τροφών αυτούσια και χωρίς την αλλοίωσή τους μέσω της θερμότητας,ειδικά στο ψάρι.Ένα έξτρα τιπ για τον σολομό,όταν πρόκειται να τον καταναλώσουμε ωμό,φροντίζουμε να τον τυλίξουμε με μεμβράνη και να τον καταψύξουμε αποβραδίς και να τον ξεπαγώσουμε για όλη την νύχτα στο ψυγείο.Αυτό θα σκοτώσει όλους τους παθογόνους μικροοργανισμούς και θα είναι ασφαλές για κατανάλωση.

[box type=”tick”]5΄ Χρόνος Προετοιμασίας – – Χρόνος Μαγειρέματος – 2 Χρόνος αναμονής- Βαθμός δυσκολίας 1[/box]

ΥΛΙΚΑ

για 1 πιάτο :

  • 50 γρ φρέσκο σολομό,οργανικό κατά προτίμηση,κομμένο σε κύβους
  • 40 γρ μάνγκο Κένυας ,ώριμο,οργανικό,κομμένο σε κύβους
  • Ανθό αλατιού Salt Odyssey
  • Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Σταγόνες από φρεσκοστυμμένο λάιμ
  • 10 μλ Εκχύλισμα αλόης ή χυμό αλόης
  • Μικρολαχανικά ή φύτρες

ΟΔΗΓΙΕΣ

  1. Σε ένα μπώλ, ανακατεύουμε το σολομό με αλάτι,ελαιόλαδο,μερικές σταγόνες λάιμ και αφήνουμε στην άκρη 10 λεπτά να έρθει σε θερμοκρασία περίπου 14 βαθμών.
  2. Σε άλλο μπώλ,ανακατεύουμε το μάνγκο με αλάτι,την αλόη και σταγόνες από ελαιόλαδο και τοποθετούμε στο ψυγείο.
  3. Στήνουμε το πιάτο μας(τοποθετήστε το πιάτο στο ψυγείο πριν το στήσιμο ώστε να κρατήσει χαμηλή την θερμοκρασία των υλικών) τοποθετώντας τον σολομό στην βάση και το μάνγκο επάνω.Προσθέτουμε λίγα υγρά στο πιάτο και από τα 2 μπωλ,αλατίζουμε ξανά,γαρνίρουμε με φύτρες και μικρολαχανικά και καταναλώνουμε εντός 10 λεπτών.

TIP:  Μην μείνετε στον σολομό,πειραματιστείτε με τα άφθονα ολόφρεσκα Ελληνικά μας ψάρια όπως είναι η τσιπούρα,η συναγρίδα,το φαγκρί,η σφυρίδα ακόμη και γαρίδες.

Καλή σας όρεξη!

 

ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΚΑΙ Η ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΥΠΟΚΕΙΝΤΑΙ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ. ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΥ ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΑΝΑΠΑΡΑΓΕΤΕ ΜΕΡΟΣ ΑΥΤΗΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΤΕ ΜΑΖΙ ΜΑΣ contact@jonakos.gr .

]]> https://jonakos.gr/2018/02/12/%cf%83%ce%bf%ce%bb%ce%bf%ce%bc%cf%8c%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%bc%ce%ac%ce%bd%ce%b3%ce%ba%ce%bf/feed/ 0 Πέστο από φύλλα ρέβας και φύλλα από ραπανακια. https://jonakos.gr/2018/02/05/%cf%80%ce%b5%cf%83%cf%84%ce%bf-%ce%b1%cf%80%ce%bf-%cf%86%cf%85%ce%bb%ce%bb%ce%b1-%cf%81%ce%b5%ce%b2%ce%b1%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%86%cf%8d%ce%bb%ce%bb%ce%b1-%ce%b1%cf%80/ https://jonakos.gr/2018/02/05/%cf%80%ce%b5%cf%83%cf%84%ce%bf-%ce%b1%cf%80%ce%bf-%cf%86%cf%85%ce%bb%ce%bb%ce%b1-%cf%81%ce%b5%ce%b2%ce%b1%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%86%cf%8d%ce%bb%ce%bb%ce%b1-%ce%b1%cf%80/#respond Mon, 05 Feb 2018 11:40:59 +0000 http://jonakos.gr/?p=7467 Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς

Δεν θα μπορείτε να φανταστείτε πως ένα τόσο ταπεινό υλικό παράγει ένα απίστευτα γευστικό πέστο. Είναι αρχικά πικρό και πικάντικο και σε δευτερόλεπτα αφήνει μια ανεξήγητη γλύκα.Εάν μείνει στο βάζο εκτός ψυγείου για 10 μέρες σε σκοτεινό μέρος υπάρχει περίπτωση να γίνει fermented όπου εκτός από την umami γεύση του,θα γεμίσει με προβιοτικά χρήσιμα για τον οργανισμό.Καταναλώνουμε πάντα εάν η μυρωδιά και η γεύση μας φαίνεται καλή.

[box type=”tick”]10΄ Χρόνος Προετοιμασίας – – Χρόνος Μαγειρέματος – – Χρόνος αναμονής- Βαθμός δυσκολίας 1[/box]

ΥΛΙΚΑ

 για 1 βάζο 500 γρ:

  • 500 γρ φύλλα από ρέβα και ρόζ ραπανάκια,πλυμμένα
  • 200 μλ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 80 γρ αμύγδαλα,ωμά,ολόκληρα
  • 20 γρ διατροφική μαγιά
  • 5 σκελίδες σκόρδο
  • 10 μλ φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 1 κ.γ ανθό αλατιού Salt Odyssey
  • 1 μικρή πρέζα πιπέρι.

ΟΔΗΓΙΕΣ

  1. Για τα φύλλα απαιτείται να τα περάσουμε μια φορά από το μούλτι και να τα σουρώσουμε πιέζοντάς τα ώστε να αφαιρέσουμε τα υγρά.Για να το πετύχετε καλύτερα,ψιλοκόψτε τα φύλλα πρίν το άλεσμα.Θα χάσουν περίπου 200 γρ βάρους.
  2. Έπειτα,αλέθουμε όλα τα υλικά μαζί και τοποθετούμε το πέστο σε αποστειρωμένο βάζο.

Καλή Όρεξη.

 

TIP:  

  • Στο ψυγείο μπορεί άνετα να φυλαχθεί για 1 μήνα και στην κατάψυξη για πάνω απο 1 χρόνο.Έτσι λοιπόν αν βρεθείτε με φρέσκα ραπανάκια με φύλλα,ξέρετε τι να κάνετε.
  • Το συνιστώ με βρασμένα μακαρόνια ολικής άλεσης,σε σάντουιτς,ακόμη και σε πίτσα.
  • Και το πιο βασικό, δεν κοστίζει σχεδόν τίποτε σε σύγκριση με τον βασιλικό και δεν έχει απολύτως τίποτε να ζηλέψει.

 

 

ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΚΑΙ Η ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΥΠΟΚΕΙΝΤΑΙ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ. ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΥ ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΑΝΑΠΑΡΑΓΕΤΕ ΜΕΡΟΣ ΑΥΤΗΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΤΕ ΜΑΖΙ ΜΑΣ contact@jonakos.gr .

]]> https://jonakos.gr/2018/02/05/%cf%80%ce%b5%cf%83%cf%84%ce%bf-%ce%b1%cf%80%ce%bf-%cf%86%cf%85%ce%bb%ce%bb%ce%b1-%cf%81%ce%b5%ce%b2%ce%b1%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%86%cf%8d%ce%bb%ce%bb%ce%b1-%ce%b1%cf%80/feed/ 0