ΓΑΛΑ ΚΑΡΥΔΑΣ – Jonakos – Food & Lifestyle Blog https://jonakos.gr Για εσάς που θέλετε να δημιουργήσετε, μοιραστείτε μια εμπειρία γευστικών εκρήξεων και να κάνετε μοναδικές εξόδους! Tue, 26 Jan 2021 10:45:48 +0000 el hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.7.15 https://jonakos.gr/wp-content/uploads/2017/05/cropped-jonakos-logo-1-32x32.png ΓΑΛΑ ΚΑΡΥΔΑΣ – Jonakos – Food & Lifestyle Blog https://jonakos.gr 32 32 Πίτα βρώμης στο φούρνο με γάλα καρύδας και μύρτιλλα https://jonakos.gr/2018/09/10/%ce%b2%cf%81%cf%8e%ce%bc%ce%b7-%cf%83%cf%84%ce%bf-%cf%86%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%bd%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%ce%b3%ce%ac%ce%bb%ce%b1-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%8d%ce%b4%ce%b1%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%bc%cf%8d/ https://jonakos.gr/2018/09/10/%ce%b2%cf%81%cf%8e%ce%bc%ce%b7-%cf%83%cf%84%ce%bf-%cf%86%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%bd%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%ce%b3%ce%ac%ce%bb%ce%b1-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%8d%ce%b4%ce%b1%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%bc%cf%8d/#respond Mon, 10 Sep 2018 11:00:58 +0000 http://jonakos.gr/?p=7276 Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς

Ένα εξαιρετικό επιδόρπιο χωρίς λακτόζη, κατάλληλο για βίγκαν και όσους χρησιμοποιούν ένα συγκεκριμένο διαιτολόγιο!Η συνταγή αυτή δεν περιλαμβάνει αυγά ή αλεύρι παρ’ όλα αυτά η βρώμη παίζει τον ρόλο του αλευριού και των αυγών μαζί και το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ενθουσιάσει τόσο σε γεύση όσο και σε υφή..  Δείτε παρακάτω τη συνταγή..

[box type=”tick”]10΄ Χρόνος Προετοιμασίας – 25′ Χρόνος Μαγειρέματος – 5′ Χρόνος Αναμονής- Βαθμός δυσκολίας 1[/box]

ΥΛΙΚΑ

για ένα ταψάκι 25 cm:

  • 350 γρ ολόκληρες νιφάδες βρώμης
  • 700 μλ σπιτικό γάλα καρύδας(από φρέσκια καρύδα) περίπου
  • 1 πακέτο(180 γρ μύρτιλλα φρέσκα ή κατεψυγμένα)
  • 50 γρ ζάχαρη καρύδας(και έξτρα για πασπάλισμα)
  • Ελάχιστο λιωμένο λάδι καρύδας για το ταψί

 

ΟΔΗΓΙΕΣ

  1. Λαδώνουμε καλά(με το λάδι καρύδας) τον πάτο και τα άκρα ενός αντικολλητικού ταψιού περίπου 25χ25 εκατοστών.Το βήμα αυτό είναι απαραίτητο ώστε η ‘’πίτα’’ μας να καραμελώσει στις γωνίες και στα άκρα.
  2. Ανακατεύουμε την ζάχαρη καρύδας με 500 μλ γάλα σε ενα μπωλ.Στο ίδιο μπώλ προσθέτουμε την βρώμη.Ανακατεύουμε καλα χρησιμοποιώντας ΜΟΝΟ τα χέρια μας ώστε να μην διαλυθεί η βρώμη και προσθέτουμε και το υπόλοιπο γάλα.
  3. Πρέπει να φτάσουμε την υφή πηχτής σούπας οπότε βάζουμε και άλλο γάλα αν χρειαστεί.
  4. Αδειάζουμε στο ταψί,απλώνουμε ομοιόμορφα και τοποθετούμε τα μύρτιλλα όμορφα παντού.
  5. Πασπαλίζουμε με την ζάχαρη καρύδας και ψήνουμε στους 180 σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά.
  6. Ελέγχουμε με μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα το κέντρο ώστε να μην είναι ούτε ξερό αλλά ούτε και υγρό.
  7. Κόβουμε και το σερβίρουμε χλιαρό με μια μπάλα παγωτό καρύδας.

Έξτρα τιπ: Ψήστε το 40 λεπτά και θα πάρετε ένα υπεροχο κραμπλ,ή κόψτε το σε πολύ μικρά κυβάκια και χρησιμοποιήστε το σαν δημητριακά με άφθονο γάλα καρύδας του οποίου την συνταγή θα δώσω σε άλλη δημοσίευση.

 

Καλή απόλαυση.

 

ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΚΑΙ Η ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΥΠΟΚΕΙΝΤΑΙ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ. ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΥ ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΑΝΑΠΑΡΑΓΕΤΕ ΜΕΡΟΣ ΑΥΤΗΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΤΕ ΜΑΖΙ ΜΑΣ contact@jonakos.gr .

]]> https://jonakos.gr/2018/09/10/%ce%b2%cf%81%cf%8e%ce%bc%ce%b7-%cf%83%cf%84%ce%bf-%cf%86%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%bd%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%ce%b3%ce%ac%ce%bb%ce%b1-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%8d%ce%b4%ce%b1%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%bc%cf%8d/feed/ 0 Μια παραλλαγή μοχίτο με γάλα καρύδας https://jonakos.gr/2018/08/30/%ce%bc%ce%b9%ce%b1-%cf%80%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%bb%ce%bb%ce%b1%ce%b3%ce%ae-%ce%bc%ce%bf%cf%87%ce%af%cf%84%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%ce%b3%ce%ac%ce%bb%ce%b1-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%8d%ce%b4%ce%b1%cf%82/ https://jonakos.gr/2018/08/30/%ce%bc%ce%b9%ce%b1-%cf%80%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%bb%ce%bb%ce%b1%ce%b3%ce%ae-%ce%bc%ce%bf%cf%87%ce%af%cf%84%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%ce%b3%ce%ac%ce%bb%ce%b1-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%8d%ce%b4%ce%b1%cf%82/#respond Thu, 30 Aug 2018 11:00:36 +0000 http://jonakos.gr/?p=7611 Γράφει ο George Theodorakos

Καλησπέρα φίλοι και φίλες του jonakos.gr. Σήμερα μπαίνουμε στην κουζίνα μας για να φτιάξουμε ένα μοχίτο!!!!!!!!!!! Ένα μοχίτο όχι σαν όλα τα άλλα , ένα μοχίτο διαφορετικό !

Όπως έχουμε πει και παλιότερα καλό είναι τα σιρόπια από τις διάφορες συνταγές είναι καλό να τα διατηρούμε στο ψυγείο για 10 ημέρες.

Την προηγούμενη εβδομάδα είχαμε αρωματίσει ένα γάλα καρύδας και αυτή την εβδομάδα θα το χρησιμοποιήσουμε στη συνταγή μας!

Πάμε να δούμε τα υλικά μας;

ΥΛΙΚΑ

  • 50 ml ρούμι καραϊβικής (sailor jerry)
  • 15 ml φρεσκο χυμό λάιμ
  • 2 φράουλες
  • 30 ml από το αρωματισμενο μας γάλα καρύδας
  • 10 φύλλα δυόσμο
  • 1 prosecco

ΟΔΗΓΙΕΣ

  1. Σε ένα ποτήρι highball προσθέτουμε το λάιμ, το γάλα, τα φύλλα δυόσμου και την φράουλα μας ψιλοκομμένη.
  2. Γεμίζουμε με τριμμένο πάγο και συμπληρώνουμε με prosecco.

 

TIP: Αν στο ψυγείο μας δεν έχουμε prosecco θα μπορούσαμε να αντικαταστήσουμε με σόδα .Αν σας έμεινε κάποια φιάλη από σαμπάνια επίσης θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί!

Στολίστε το ποτήρι σας με τρίμμα καρύδας, κορυφές δυόσμου και φράουλες !

Στην υγειά σας!

]]> https://jonakos.gr/2018/08/30/%ce%bc%ce%b9%ce%b1-%cf%80%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%bb%ce%bb%ce%b1%ce%b3%ce%ae-%ce%bc%ce%bf%cf%87%ce%af%cf%84%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%ce%b3%ce%ac%ce%bb%ce%b1-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%8d%ce%b4%ce%b1%cf%82/feed/ 0 Tροπικό κοκτέιλ με ρούμι Καραϊβικής https://jonakos.gr/2018/03/15/t%cf%81%ce%bf%cf%80%ce%b9%ce%ba%cf%8c-%ce%ba%ce%bf%ce%ba%cf%84%ce%ad%ce%b9%ce%bb-%ce%bc%ce%b5-%cf%81%ce%bf%cf%8d%ce%bc%ce%b9-%ce%ba%ce%b1%cf%81%ce%b1%cf%8a%ce%b2%ce%b9%ce%ba%ce%ae%cf%82/ https://jonakos.gr/2018/03/15/t%cf%81%ce%bf%cf%80%ce%b9%ce%ba%cf%8c-%ce%ba%ce%bf%ce%ba%cf%84%ce%ad%ce%b9%ce%bb-%ce%bc%ce%b5-%cf%81%ce%bf%cf%8d%ce%bc%ce%b9-%ce%ba%ce%b1%cf%81%ce%b1%cf%8a%ce%b2%ce%b9%ce%ba%ce%ae%cf%82/#respond Thu, 15 Mar 2018 14:04:16 +0000 http://jonakos.gr/?p=7588 Γράφει ο Giorgos Theodorakos

Καλησπέρα αγαπητοί αναγνώστες του jonakos.gr
Σήμερα ταξιδεύουμε σε εξωτικά μέρη και η συνταγή μας έχει άρωμα Καραϊβικής! Μπαίνουμε στην κουζίνα μας λοιπόν να φτιάξουμε ένα αρωματισμένο γάλα καρύδας και να το χρησιμοποιήσουμε σε ένα τροπικό κοκτέιλ με ρούμι Καραϊβικής!!


Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι:

ΥΛΙΚΑ

  • 10 γαρίφαλα
  • 5 στον κανέλας
  • 1 πορτοκάλι
  • 1 λεμόνι
  • 3 φρούτα του πάθους
  • 1 αστεροειδή γλυκάνισο
  • 50 ml σκούρο ρούμι Καραϊβικής
  • 20 ml φρέσκο χυμό λάιμ
  • 35 ml φρέσκο στημένο χυμό ανανά.
  • 500 ml γάλα καρύδας

Πάμε να αρωματίσουμε το γάλα!
Σε μια κατσαρόλα σιγοβράζουμε στους 90 βαθμούς για 10 λεπτά 500 ml γάλα καρύδας με 400ml ζάχαρη και προσθέτουμε τα γαρίφαλα την κανέλα το ξύσμα πορτοκαλιού λεμονιού την ψίχα του πάσιον φρούιτ και τον αστεροειδή γλυκάνισο. Τοποθετούμε το μείγμα μας αφού διπλοσουρώσουμε σε ένα γυάλινο δοχείο και αφού κρυώσει το διατηρούμε στο ψυγείο.
Πάμε να κάνουμε το ποτό μας !!!
Ψαχουλέψτε τα ποτήρια σας και αν βρείτε κάτι πήλινο χρησιμοποιήστε το για αυτό το ποτό!! Μιλάμε για κοκτέιλ Καραϊβικής με την αποκαλούμενη Τίκι τεχνική και φιλοσοφία!
Βάζουμε τα υλικά στο σέικερ με την αναλογία που δώσαμε παραπάνω…από το γάλα μας θα χρησιμοποιήσουμε 40 ml .
Σουρώνουμε στο ποτήρι μας με πάγο και γαρνίρουμε με φρέσκα φρούτα του πάθους στικ κανέλας κορυφές δυόσμου αστεροειδή γλυκάνισο και φύλλα ανανά!! Πρωτότυπη γαρνιτούρα!! Αλλά όταν μιλάμε για κοκτέιλ με ρούμι τα ποτήρια μας πρέπει να στολίζονται αναλόγως!
Στην υγειά σας!

]]> https://jonakos.gr/2018/03/15/t%cf%81%ce%bf%cf%80%ce%b9%ce%ba%cf%8c-%ce%ba%ce%bf%ce%ba%cf%84%ce%ad%ce%b9%ce%bb-%ce%bc%ce%b5-%cf%81%ce%bf%cf%8d%ce%bc%ce%b9-%ce%ba%ce%b1%cf%81%ce%b1%cf%8a%ce%b2%ce%b9%ce%ba%ce%ae%cf%82/feed/ 0 Η Survivor Καρύδα και τα οφέλη της https://jonakos.gr/2017/07/05/6199/ https://jonakos.gr/2017/07/05/6199/#respond Wed, 05 Jul 2017 13:17:00 +0000 http://jonakos.gr/?p=6199 Έχετε παρατηρήσει πόσες συνταγές απαιτούν γάλα καρύδας ή άλλα προϊόντα καρύδας αυτές τις μέρες; Τα ευεργετικά για την υγεία οφέλη της καρύδας έχουν γίνει ευρέως γνωστά τα τελευταία 10 χρόνια και η διάδοση των υγιεινών τροφών που εμπνέονται από καρύδα φαίνεται ότι θα συνεχιστεί. Στην Ελλάδα τον τελευταίο χρόνο έχει γίνει ευρέως γνωστό λόγω του τηλεοπτικού παιχνιδιού του survivor.. Παρακάτω δείτε τα οφέλη της καρύδας αλλά και τα παράγωγα αυτής…

  • ΚΑΡΥΔΑ

coconut survivor καρυδα jonakos.gr

Οι νεαρές καρύδες είτε έχουν πράσινο κέλυφος είτε λευκό φλοιό και  είναι συνήθως ασιατικές καρύδες. Υπάρχει επίσης η πιο γνωστή καφετιά  καρύδα με μαλλιά, η ποικιλία αυτή είναι η πιο ώριμη καρύδα. Οι νεαρές καρύδες περιέχουν περισσότερο νερό και μαλακή σάρκα , ενώ οι ώριμες καρύδες έχουν σίγουρα σάρκα και λιγότερο νερό.

Τα οφέλη στην υγεία ίσως είναι αυτά που θα σας εντυπωσιάσουν καθώς η καρύδα βοηθά στη πρόληψη αλλά και καταπολέμηση νευρολογικών διαταραχών όπως η νόσος του Alzheimer. Επίσης η κατανάλωση καρύδας προστατεύει από καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικά επεισόδια .

Χρήση:Η σάρκα της καρύδας είναι τόσο διαδεδομένο που μπορεί να καταναλωθεί ωμό, μαγειρεμένο ή διατηρημένο. Μπορείτε να ολοκληρώσετε τις συνήθεις σαλάτες σας με τριμμένη καρύδα ή  ελαφρώς ψημένη σάρκα καρύδας. Μπορείτε επίσης, να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να το φτιάξετε σε smoothies, αναμειγνύωντας το με γιαούρτι αλλά και φρούτα όπως μπανάνες και μούρα.

  • ΝΕΡΟ ΚΑΡΥΔΑΣ

coconut water survivor jonakos.gr

Το νερό στη νεαρή καρύδα είναι μία από τις υψηλότερες πηγές ηλεκτρολυτών. Οι ηλεκτρολύτες είναι υπεύθυνοι για τη σωστή ενυδάτωση του σώματος ώστε οι μύες και τα νεύρα να λειτουργούν σωστά. Ως εκ τούτου, είναι πιο επωφελές να πίνετε το νερό από μια νεαρή καρύδα μετά από μια έντονη προπόνηση αντί για τα εμπορικά αθλητικά ποτά που βλέπουμε να διαφημίζονται.

Οφέλη στην υγεία:Το νερό καρύδας είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες,υδατάνθρακες και σάκχαρα και σχεδόν εντελώς χωρίς λιπαρά. Επιπλέον, είναι υψηλό σε ασκορβικό οξύ, βιταμίνες Β και πρωτεΐνες. Επιπλέον,  η σάρκα μέσα στην καρύδα βοηθά στην αποκατάσταση της οξειδωτικής βλάβης των ιστών και περιέχει μια πηγή υγιεινών λιπών, πρωτεϊνών και διαφόρων βιταμινών και μετάλλων.

  • ΛΑΔΙ ΚΑΡΥΔΑΣ

coconut oil survivor καρυδα jonakos.grΟφέλη στην υγεία:Tο έλαιο καρύδας είναι πλούσιο σε λιπαρά οξέα που μπορούν να βοηθήσουν στην αύξηση του μεταβολισμού και στην ενίσχυση της απώλειας λίπους. Μεταβολίζεται γρήγορα και αντί να μετατρέπεται ως λίπος στην κοιλιακή σας χώρα, εξοικονομείται ως ενέργεια. Βοηθά επίσης στην αποτοξίνωση του σώματός σας και εξισορροπεί το πεπτικό σας σύστημα.

Χρήση:Μια από τις πιο γνωστές χρήσεις για το λάδι καρύδας είναι για μαγείρεμα των τροφίμων. Το λάδι καρύδας είναι ένα από τα πιο σταθερά λάδια όταν μαγειρεύεται με υψηλή θερμότητα και δεν σχηματίζει επιβλαβή υποπροϊόντα όταν θερμαίνεται σε κανονικές θερμοκρασίες μαγειρέματος όπως τα άλλα φυτικά έλαια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επιδόρπιο για τους χορτοφάγους.

  • ΓΑΛΑ ΚΑΡΥΔΑΣ

coconut milk jonakos.gr

Το γάλα καρύδας χρησιμοποιείται κυρίως στο μαγείρεμα  είναι ένα σημαντικό συστατικό σε πολλές διαφορετικές κουζίνες, ιδιαίτερα στην Ασία .  Από μόνο του, έχει μια γεύση κάπως παρόμοια με το αγελαδινό γάλα και συχνά σερβίρεται αραιωμένο με νερό. Συνηθέστερα όμως, το γάλα καρύδας αναμειγνύεται με άλλα συστατικά για να δημιουργήσει διάφορα δημοφιλή ποτά όπως η Pina Colada. Ωστόσο, το γάλα καρύδας περιέχει επίσης άφθονο λάδι το οποίο έχει τις δικές του ιδιαίτερες χρήσεις. Ως εκ τούτου, είναι πολύ πλούσιο σε λίπος, επομένως δεν συνιστάται να καταναλώνουν άτομα σε υπερβολική ποσότητα σε τακτική βάση.

Χρήση: Μια ασυνήθιστη χρήση για το γάλα καρύδας είναι στην κηπουρική! Ανακαλύφθηκε ότι το γάλα μπορεί να προάγει την ανάπτυξη των φυτών λόγω της περιεκτικότητάς τους σε κυτοκινίνες. Αν και δεν λειτουργεί για όλους τους τύπους φυτών, ορισμένοι κόκκοι όπως ο σίτος έχουν επιφέρει σημαντικές βελτιώσεις προσθέτοντας 10% γάλα καρύδας στο υπόστρωμα του.

 

 

 

 

 

]]> https://jonakos.gr/2017/07/05/6199/feed/ 0