ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Σε ένα τηγάνι προσθέτετε το ελαιόλαδο και σωτάρετε όλα τα λαχανικά σας εκτός από τα μανιτάρια.
2. Μόλις αυτά πάρουν χρώμα προσθέτετε το χυμό ντομάτας, τη ντομάτα, το κύβο λαχανικών, 100 ml νερό, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι και αφήνετε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν.
3. Στη συνέχεια καθαρίζετε τα μανιτάρια από το κοτσάνι τους και με ένα κουταλάκι αφαιρείτε το εσωτερικό του.
4. Πασπαλίζετε με λίγο ελαιόλαδο τα μανιτάρια και αλατοπιπερώνετε.
5. Γεμίζετε τα μανιτάρια σας με τη γέμιση που έχετε φτιάξει και ψήνετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12 λεπτά.
6. Αφαιρείτε από το φούρνο , πασπαλίζετε με ελαιόλαδο, μαϊντανό και ρίγανη.