ΟΔΗΓΙΕΣ

Για το κόκκινο λάχανο:

1. Σε μια κατσαρόλα ζεστάνετε ελαφρώς το ελαιόλαδο και στη συνέχεια ρίξτε το κόκκινο λάχανο και το ξινόμηλο.
2. Σβήστε με το κρασί και προσθέστε όλα τα υπόλοιπα μυρωδικά και το χυμό πορτοκαλιού.
3. Βράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά ανακατεύοντας και προσθέτοντας νερό όταν χρειάζεται.
4. Το λάχανο είναι έτοιμο μόλις μαλακώσει αρκετά και έχει απορροφήσει όλα τα υγρά του.
5. Τέλος αλατοπιπερώστε.

Για το αρνί:

1. Αλατοπιπερώστε το αρνί και βάλτε το σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε ελαφρά με ελαιόλαδο ώσπου να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές.
2. Στη συνέχεια προσθέστε νερό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κύμινο, το καρότο, το σέλινο και τον κύβο λαχανικών και βράστε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά με κλειστό το καπάκι.
3. Στη συνέχεια ρίξτε λίγο νερό αν χρειαστεί και το ελαιόλαδο και συνεχίστε το ψήσιμο στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα χωρίς το καπάκι , ελέγχοντας το συνεχώς και όταν χρειαστεί να το γυρίσετε αλλά και να προσθέσετε επιπλέον νερό.
4. Αφαιρέστε το αρνί από τον ζωμό και στην συνέχεια σουρώστε τον ζωμό και κρατήστε τον για την σάλτσα.

Για την σάλτσα:

1. Χρησιμοποιήστε τον ζωμό που έχετε σουρώσει προσθέστε το κορν φλάουρ (διαλλυμένο σε νερό )και ανακατέψτε δυνατά μέχρι να δέσει η σάλτσα σας.

Για το σερβίρισμα:

1. Σε ένα βαθύ πιάτο τοποθετήστε το κομμάτι αρνιού, το βραστό λάχανο και περιχύνετε με τη σάλτσα.