μαρέγκα – Jonakos – Food & Lifestyle Blog https://jonakos.gr Για εσάς που θέλετε να δημιουργήσετε, μοιραστείτε μια εμπειρία γευστικών εκρήξεων και να κάνετε μοναδικές εξόδους! Thu, 21 Jun 2018 11:10:47 +0000 el hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.7.15 https://jonakos.gr/wp-content/uploads/2017/05/cropped-jonakos-logo-1-32x32.png μαρέγκα – Jonakos – Food & Lifestyle Blog https://jonakos.gr 32 32 Πάβλοβα με χειροποίητη μαρέγκα και σπιτική σαντιγί https://jonakos.gr/2018/06/23/%cf%80%ce%ac%ce%b2%ce%bb%ce%bf%ce%b2%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%ce%b1%cf%81%ce%ad%ce%b3%ce%ba%ce%b1-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%83%ce%b1%ce%bd%cf%84%ce%b9%ce%b3%ce%b9/ https://jonakos.gr/2018/06/23/%cf%80%ce%ac%ce%b2%ce%bb%ce%bf%ce%b2%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%ce%b1%cf%81%ce%ad%ce%b3%ce%ba%ce%b1-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%83%ce%b1%ce%bd%cf%84%ce%b9%ce%b3%ce%b9/#comments Sat, 23 Jun 2018 11:00:18 +0000 http://jonakos.gr/?p=5527 Μια εύκολη συνταγή για Πάβλοβα με μαρέγκα και σαντιγί. Δοκιμάστε την!

[box type=”tick”]80΄ Χρόνος Εκτέλεσης – 4 Μερίδες – Βαθμός Δυσκολίας 3[/box]

Για τη χειροποίητη μαρέγκα

ΥΛΙΚΑ

  • 120 γρ ασπράδια αβγών
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 στικ βανίλιας
  • 125 γρ ζάχαρη κρυσταλική
  • 125 γρ ζάχαρη άχνη

Για τη σπιτική σαντιγί γαρνιρίσματος

ΥΛΙΚΑ

  • 375 ml κρέμα γάλακτος
  • 35 γρ ζάχαρη άχνη
  • 1 πρέζα βανίλια

Για το γαρνίρισμα

ΥΛΙΚΑ

  • 160 γρ φρούτα του δάσους

Για τη χειροποίητη μαρέγκα

ΟΔΗΓΙΕΣ

  1. Χτυπάτε στο μίξερ τα ασπράδια το αλάτι και τη βανίλια.
  2. Μόλις αρχίσουν να φουσκώνουν προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα για 2΄ ακόμη.
  3. Αποσύρετε από το μίξερ και προσθέστε τη ζάχαρη άχνη ανακατεύοντας κυκλικά.
  4. Βάλτε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλό κορνέ
  5. Σε ένα ταψί βάλτε αντικολλητικό χαρτί και σχηματίστε μικρούς προς μεσαίους δίσκους αφήνοντας στη μέση τους κενό.
  6. Ψήστε στους 110 ο C για 50-60 λεπτά.

Για τη σπιτική σαντιγί

ΟΔΗΓΙΕΣ

  1. Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά μαζί μέχρι να αποκτήσουν μια κρεμώδη υφή.

Για το σερβίρισμα

ΟΔΗΓΙΕΣ

  1. Πάνω στη χειροποίητη μαρέγκα τοποθετούμε τη σπιτική σαντιγί και γαρνίρουμε με φρούτα του δάσους.

Καλή σας απόλαυση.

 

Βαθμολογήστε τη συνταγή:
]]> https://jonakos.gr/2018/06/23/%cf%80%ce%ac%ce%b2%ce%bb%ce%bf%ce%b2%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%ce%b1%cf%81%ce%ad%ce%b3%ce%ba%ce%b1-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%83%ce%b1%ce%bd%cf%84%ce%b9%ce%b3%ce%b9/feed/ 4 Βασιλόπιτα https://jonakos.gr/2017/12/27/%ce%b2%ce%b1%cf%83%ce%b9%ce%bb%cf%8c%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1/ https://jonakos.gr/2017/12/27/%ce%b2%ce%b1%cf%83%ce%b9%ce%bb%cf%8c%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1/#respond Wed, 27 Dec 2017 11:20:33 +0000 http://jonakos.gr/?p=7338 Δείτε τη συνταγή και φτιάξτε μια πραγματικά τέλεια βασιλόπιτα τόσο σε υφή όσο και σε γεύση! Εξαιρετικά αφράτη και πλούσια σε αρώματα, μια από τις πιο νόστιμες βασιλόπιτες που έχετε δημιουργήσει ποτέ! Φτιάξτε για τους αγαπημένους σας ανθρώπους αυτή τη βασιλόπιτα και καλωσορίστε έτσι το νέο έτος…

[box type=”tick”]60 ΄ Χρόνος  – 12 μερίδες  – Βαθμός δυσκολίας 2[/box]

ΥΛΙΚΑ

  • 260 γρ βούτυρο
  • 1 στικ βανίλιας
  • 220 γρ ζάχαρη άχνη
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 3 αβγά
  • 1 κ.γ κανέλα
  • 50 γρ πούδρα αμυγδάλου
  • 50 γρ πούδρα φουντουκιού
  • 150 γρ σταγόνες σοκολάτας
  • 50 ml γάλα
  • 10 ml κονιάκ
  • 250 γρ αλεύρι
  • 7 γρ μπέικιν πάουντερ

Για τη μαρέγκα:

  • 3 ασπράδια αβγού
  • 140 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 βανίλια σε σκόνη

ΟΔΗΓΙΕΣ

  1. Στο μίξερ με το φτερό χτυπάτε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια έως ότου ομογενοποιηθούν.
  2. Προσθέστε σταδιακά τα αβγά αφρατεύοντας καλά.
  3. Στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη κανέλα, τη πούδρα φουντουκιού και αμυγδάλου, τις σταγόνες σοκολάτες και τέλος το γάλα με το κονιάκ.
  4. Αφήστε το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
  5. Τέλος αδειάζετε το μείγμα σε ένα στρόγγυλο τσέρκι και ψήνετε στο φούρνο στους 165 βαθμούς για 45 λεπτά.

Για τη μαρέγκα:

  1. Χτυπήστε στο μίξερ τα ασπράδια και τη βανίλια και μόλις αρχίσουν να φουσκώνουν προσθέστε σιγά σιγά τη ζάχαρη και χτυπήστε για 2 λεπτά ακόμη.

Για τη σύνθεση:

  1. Τοποθετήστε τη μαρέγκα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και στη συνέχεια δημιουργήστε σχέδια και σχήματα της αρεσκείας σας στην επιφάνεια της βασιλόπιτας.

Καλή σας απόλαυση!

Μικρά Μυστικά:

  • Βάλτε τη μαρέγκα στο ψυγείο μέχρι να φτιάξετε τα σχήματα στη βασιλόπιτα.
  • Δημιουργήστε σχήματα πάνω στην βασιλόπιτα εφόσον αυτή έχει κρυώσει.
Βαθμολογήστε τη συνταγή:
]]> https://jonakos.gr/2017/12/27/%ce%b2%ce%b1%cf%83%ce%b9%ce%bb%cf%8c%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1/feed/ 0 Σούπα φράουλας- από τον Σεφ Τάσο Κλάδη. https://jonakos.gr/2017/06/21/%cf%83%ce%bf%cf%8d%cf%80%ce%b1-%cf%86%cf%81%ce%ac%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%b1%cf%82-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%cf%84%ce%bf%ce%bd-%cf%83%ce%b5%cf%86-%cf%84%ce%ac%cf%83%ce%bf-%ce%ba%ce%bb%ce%ac%ce%b4%ce%b7/ https://jonakos.gr/2017/06/21/%cf%83%ce%bf%cf%8d%cf%80%ce%b1-%cf%86%cf%81%ce%ac%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%b1%cf%82-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%cf%84%ce%bf%ce%bd-%cf%83%ce%b5%cf%86-%cf%84%ce%ac%cf%83%ce%bf-%ce%ba%ce%bb%ce%ac%ce%b4%ce%b7/#respond Wed, 21 Jun 2017 11:29:24 +0000 http://jonakos.gr/?p=6035  

Ο Σεφ Τάσος Κλάδης σπούδασε μαγειρική στην Γαλλία και αποφοίτησε από τη Γαλλική σχολή τεχνών μαγειρικής Ferrandi.

Έζησε και εξάσκησε το επάγγελμά του με μεγάλη επιτυχία στο Μπορντό της Γαλλίας επί 3 έτη. Αυτή τη στιγμή ο Τάσος βρίσκετε στη Γερμανία και εργάζεται ως Head Chef στο μεσογειακό εστιατόριο Drei Eichen.

Ευχαριστούμε τον Σεφ Τάσο Κλάδη που σήμερα μοιράζετε τη συνταγή με εμάς και με την παρέα του jonakos.gr.

[box type=”tick”]Χρόνος Εκτέλεσης:20 λεπτά – 4 Μερίδες [/box]

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γρ Φράουλες
  • 50  γρ μέντας
  • 180 γρ ζάχαρη
  • 60 γρ τζίντζερ
  • Ξύσμα μοσχολέμονου
  • 100 ml νερό
  • 0.5 λ συμπυκνωμένο χυμό φράουλας

ΟΔΗΓΙΕΣ

  1. Ψιλοκόψτε όλα σας τα υλικά.
  2. Σε μια κατσαρόλα ρίξτε τη ζάχαρη ,το ξύσμα λεμονιού , το τζίντζερ και το ζεστό νερό .
  3.  Οταν το σιρόπι είναι έτοιμο προσθέστε τις φράουλες και αφήστε να βράσουν για περίπου 15 λεπτά.
  4. Έπειτα προσθέστε το χυμό φράουλας.
  5. Χτυπήστε στο μπλέντερ μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν και να αποκτήσουν λεία υφή.
  6. Αφήνετε για περίπου 30 λεπτά στο ψυγείο!

Καλή σας όρεξη!

Μικρά Μυστικά

  • Για το σερβίρισμα μπορείτε να ψήσετε μαρέγκα να τη σπάσετε σε μικρά κομμάτια και να γαρνίρετε τη σούπα σας. Για τη συνταγή μαρέγκας δείτε εδώ.
]]> https://jonakos.gr/2017/06/21/%cf%83%ce%bf%cf%8d%cf%80%ce%b1-%cf%86%cf%81%ce%ac%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%b1%cf%82-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%cf%84%ce%bf%ce%bd-%cf%83%ce%b5%cf%86-%cf%84%ce%ac%cf%83%ce%bf-%ce%ba%ce%bb%ce%ac%ce%b4%ce%b7/feed/ 0