ΟΔΗΓΙΕΣ

Για τα κεφτεδάκια:

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς σε ένα μπωλ τοποθετείτε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνετε καλά.
2. Τα πλάθετε σε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετείτε στο φούρνο στο ταψί σε μια λαδόκολλα και ψήνετε για 20 λεπτά.

Για τη σάλτσα ντομάτας:

1. Σε ένα τηγάνι προσθέτετε το ελαιόλαδο και μόλις αυτό κάψει, σωτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέτετε τη πιπεριά και τη ζάχαρη και μαγειρεύετε για 2- 3 λεπτά ώσπου να μαραθούν.
2. Έπειτα προσθέτετε τις ντομάτες και τον πελτέ και αφήνετε να πάρει μαι βράση για 2-3 λεπτά.
3. Προσθέτετε το ζωμό λαχανικών, αλατοπίπερο, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 10 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, προσθέτετε τα ψημένα κεφτεδάκια μέσα στη σάλτσα και σιγοβράζετε για 5 λεπτά ακόμα.
5. Ταυτόχρονα έχετε βράσει τα ριγκατόνι.
6. Σερβίρετε τα ριγκατόνι και από πάνω τα κεφτεδάκια με τη κόκκινη σάλτσα.
7. Πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένη γραβιέρα.

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Σωτάρετε όλα τα λαχανικά σας σε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο για 2 λεπτά.
2. Στη συνέχεια προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράζετε σε μέτρια φωτιά.
3. Μόλις η σάλτσα σας συμπυκνωθεί αρκετά αφαιρείτε από τη φωτιά.
4. Η γλυκόξινη σάλτσα σας είναι έτοιμη.
5. Αλοίψτε με τη σάλτσα τα spare ribs και ψήστε στη σχάρα ή στο φούρνο μέχρι να πάρουν χρώμα.

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Τοποθετούμε στον πάγκο μας 3 μπολ στα οποία έχουμε προσθέσει αλεύρι, αβγά και φρυγανιά ξεχωριστά.
2. Κόβουμε το κοτόπουλο μας σε μπουκίτσες και περνάμε τα κομματάκια, πρώτα από το αβγό, μετά στο αλεύρι και τελος στη φρυγανιά.
3. Έπειτα αφού το έχουμε επαναλάβει για όλα μας τα κομμάτια , τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 6 λεπτά.
4. Μόλις ροδίσουν, τα αποσύρουμε και τα αφήνουμε να στεγνώσουν σε απορροφητικό χαρτί.

Για τη σως:

1. Τοποθετήστε στο μίξερ το γιαοούρτι και τις πιπεριές και αρχίζετε να τα χτυπάτε ενώ προσθέτετε ταυτόχρονα σιγά-σιγά το ελαιόλαδο.

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Κόβουμε σε φέτες τις ντομάτες και τις βάζουμε σε ένα ταψί.
2. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψητές ντομάτες και όλα τα υπόλοιπα υλικά μας στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει πέστο.

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Σε ένα ταψί τοποθετείτε τα δύο φιλέτα, τα αλοίφετε με λίγο λάδι αλατοπιπερώνετε και τα θωρακίζετε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι για 1 με 2 λεπτά από την κάθε πλευρά.
2. Στη συνέχεια σβήνετε με το κρασί και αφήνετε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
3. Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήστε για 15 με 20 λεπτά.
4. Στη συνέχεια κόβετε σε φέτες τις πιπεριές και τις σωτάρετε σε ένα τηγάνι.
5. Προσθέτετε συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, το ξύδι και λίγο αλάτι.
6. Αφήστε όλα τα υλικά σας να πάρουν μια βράση μαζί και η σάλτσα σας είναι έτοιμη.

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Σωτάρετε σε δυνατή φωτιά το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι μέχρι να μαλακώσουν.
2. Στη συνέχεια προσθέτετε τον κιμά και τα μπαχαρικά ανακατεύεται καλά να σπάσουν οι σβώλοι από τον κιμά και προσθέτετε το γάλα.
3. Αφήνετε να εξατμιστούν τα υγρά για 2 λεπτά και σβήνετε με λευκό κρασί.
4. Μετά από 3 λεπτά ρίχνετε το ντοματάκι, τη ζάχαρη και το αλάτι βράζετε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά ώσπου να πήξει η σάλτσα.
5. Σερβίρετε με τα ζυμαρικά της αρεσκίας σας.
6. Καλή σας απόλαυση!

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Πλένετε καλά τις ντομάτες σας και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι να πάρουν βράση.
2. Αφού έχουν πάρει τη πρώτη βράση αφαιρείται το νερό και τις ξεφλουδίζετε προσεκτικά.
3. Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σωτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και αφού σωταριστούν τα αφήνετε στην άκρη.
4. Ψιλοκόβετε τις ντομάτες και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό σε μέτρια φωτιά.
5. Στην κατσαρόλα προσθέτετε τα σωταρισμένα κρεμμύδια και σκόρδο και συνεχίζετε το βράσιμο.
6. Τέλος προσθέστε το πιπέρι και ανακατέψτε όταν χρειάζεται.

Σάλτσα ντομάτας σε βαζάκι:

1. Σε καλά αποστειρωμένα βαζάκια γεμίζετε με ζεστή τη σάλτσα σας.
2. Σε κάθε ένα βαζάκι προσθέστε 1/2 κ.γ ζάχαρη, 1 κ.γ λεμόνι και το μυρωδικό που επιθυμείτε.
3. Αφού τα γεμίσετε κλείνετε με καπάκι και αναποδογυρίζετε μέχρι να κρυώσουν.
4. Ένας άλλος τρόπος για να κλείσετε καλά τη σάλτσα σας σε βαζάκι είναι να γεμίσετε μια κατσαρόλα με νερό και να τοποθετήσετε με κλειστό καπάκι τα βαζάκια με τη σάλτσα ντομάτας, βράζοντας για 10 με 13′.

ΟΔΗΓΙΕΣ

Για το Σνίτσελ:

1. Σε ένα ταψάκι βάζετε το κρέας, το αλείφετε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι αφήνοντάς το να μαριναριστεί για 10′.
2. Σε 3 διαφορετικά πιάτα γεμίζετε ξεχωριστά, το ένα με αλεύρι, το άλλο με τα αβγά καλά χτυπημένα με το γάλα  και το τρίτο με τη τριμμένη φρυγανιά.
3. Περνάτε διαδοχικά μια-μια τις φέτες του σνίτσελ από το κάθε πιάτο, δηλαδή πρώτα από το αλεύρι στη συνέχεια από τα αβγά και τέλος από τη φρυγανιά.
4. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρετε τα παναρισμένα κομμάτια σνίτσελ για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά, έτσι ώστε να μην καούν απέξω.

Για τη σάλτσα δαμάσκηνο:

1. Σε ένα κατσαρολάκι βράζετε το κρασί σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
2. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να βράσει έως ότου το κρασί μειωθεί στο μισό.
3. Προσθέτετε τα δαμάσκηνα, τη μαρμελάδα, το κέτσαπ, το βαλσάμικο και τη πάπρικα και μαγειρεύεται για 15′ ανακατεύοντας όταν χρειάζεται.
4. Μόλις γίνει ένα ρευστό μείγμα αλατοπιπερώνετε και πολτοποιείται με ραβδομπλέντερ (ή οποιοδήποτε άλλο μπλεντερ έχετε.)
5. Περιχύνετε τα σνίτσελ με τη σάλτσα σας και σερβίρετε.