ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί στρώστε τα παντζάρια αφού τα έχετε ανακατέψει σε ένα μπωλ με ελαιόλαδο και ψήστε στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.
2. Στη συνέχεια ανακατέψτε τη κολοκύθα σε ένα μπωλ με λάδι και βάλτε και αυτή στο φούρνο και ψήστε μαζί με τα παντζάρια για άλλα 20 λεπτά.
3.  Φτιάξτε τη σως αναμειγνύωντας όλα τα υλικά μαζί και χτυπήστε τα καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι τηγανίστε το τυρί για ένα λεπτό περίπου από κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρώμα.
5. Αφού έχετε βγάλει τα παντζάρια και τα κομμάτια κολοκύθας από το φούρνο τοποθετείστε τα σε ένα πιάτο , περιχύστε με τη σώς και τέλος προσθέστε το τυρί.