Μπακαλιάρος σκορδαλιά

ΟΔΗΓΙΕΣ

για κουρκούτι:

1. Σε ένα μπολ, ανακατεύετε με το σύρμα, το νερό, τη μπίρα, τη μαγιά και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Αφήνετε για 20 λεπτά στην άκρη να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
3. Στο ίδιο μπολ, ανακατεύετε με το σύρμα το αλεύρι και το αλάτι μέχρι να διαλυθούν τελείως!
4. Αφήνετε , σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με μεμβράνη, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά για περιπου 1 ώρα.
5. Μόλις φτιάξετε το κουρκούτι σας,είστε έτοιμοι για τηγάνισμα!

Για το μπακαλιάρο:

1. Ξ αλμυρίζετε τον μπακαλιάρο σας.
2. Στραγγίζετε καλά το ψάρι ώστε να είναι στεγνό και να πιάσει καλά το κουρκούτι επάνω του.
3. Κόβετε το μπακαλιάρο σε μικρές μερίδες,κ!.
4. Βάζετε ένα βαθύ τηγάνι με πολύ σπορέλαιο στη φωτιά μέχρι το λάδι να ζεσταθεί καλά!
5. Βάζετε 150 γρ. αλεύρι σε ένα ταψί. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε
6. Το κάθε κομμάτι το βουτάτε μέσα στο ταψί με το αλεύρι και έπειτα στο κουρκούτι που έχετε φτιάξει!
7. Tηγανίζετε μέχρι να χρυσαφίσουν τα κομμάτια γυρίζοντας τα αν χρειαστεί.
8. Όταν τηγανίσετε τον μπακαλιάρο και γίνει τραγανός, αφαιρείτε σε ένα ταψί με απορροφητικό χαρτί.

Για τη σκορδαλιά:

1. Σε μία κατσαρόλα με νερό ρίχννετε αλάτι και φέρνετε σε βρασμό.
2. Προσθέτετε τις πατάτες και βράζετε για 15-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Σε ένα μπολ προσθέτετε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το ξίδι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χτυπάτε καλά ώστε να διαλυθεί το σκόρδο!
4. Μόλις οι πατάτες είναι έτοιμες, τις μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε καλά.
5. Τις βάζετε σε ένα μπολ και πολτοποιητε τις πατάτες ελαφρά με το εργαλείο που κάνουμε πουρέ!
6. Προσθέτετε στις πατάτες το μείγμα με το σκόρδο και ανακατεύεται έτσι ώστε να πάει παντου!
7. Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, μαϊντανό και ελαιόλαδο.