Γράφει ο Chef Κώστας Μαγουλάς
Μια διαφορετική μπολωνέζ κατάλληλη για vegan χωρίς γλουτένη και κρέας. Ένα πιάτο πολύ νόστιμο και υγιεινό που ειλικρινά αξίζει να δοκιμάσετε να το φτιάξετε.. Δείτε τα υλικά:
[box type=”tick”]10΄ Χρόνος Προετοιμασίας – 45′ Χρόνος Μαγειρέματος – 10′ Χρόνος Αναμονής- Βαθμός δυσκολίας 1[/box]
ΥΛΙΚΑ
για 4 μερίδες:- 1 πακέτο σπαγγέτι χωρίς γλουτένη, ή 2 πακέτα τοφού σπαγγέτι
- 6 τομάτες μέτριες
- Άφθονο ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών(πάντα σπιτικό)
- Ανθό αλατιού Salt Odyssey
- Πιπέρι
- 1 μάτσο Μαιντανό
- 2 κεσεδάκια καφέ μανιτάρια(μικρού μεγέθους,περίπου 500 γρ στο σύνολο),κομμένα σε μικρά κυβάκια.
- 250 γρ καρυδόψιχα(τριμμένη σε μικρά κομμάτια)
- Ελαιόλαδο
- 1 μέτριο λευκό Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 6 σκελίδες σκόρδο
- Κανέλα,Μοσχοκάρυδο,Κύμινο,Μπαχάρι σε σκόνη,1 κ.γ. απ’ όλα
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Πλένουμε καλά τις τομάτες,αφαιρούμε τα κοτσάνια και κόβουμε σε 4 μέρη.
- Σε ένα μικρό ,προτιμώ κεραμικό κατσαρολάκι(αλλιώς απλά αντικολλητικό) προσθέτουμε 2 κ.σ ελαιόλαδο και τις τομάτες,καπακώνουμε και το τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά.Θα τις μαλακώσουμε για 10 λεπτά ώστε να αποκτήσουν την γεύση του πελτέ.
- Ρίχνουμε έπειτα το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι καθώς και περιπου 300 μλ ζωμό ή νερό,καπακώνουμε ξανά και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά ή εως ότου τα υγρά είναι περίπου το πάχος ενός δακτύλου σε ύψος.
- Στο μεταξύ,σε ένα κεραμικό τηγάνι,με την βοήθεια 2 κ.σ ελαιόλαδου,σωτάρουμε το κρεμμύδι,τα μανιτάρια καθώς προσθέτουμε αλατοπίπερο.
- Αφού μαλακώσουν καλά,προσθέτουμε 150 ml νερό ή ζωμό,το καρύδι και τα μπαχαρικά σε σκόνη.
- Επίσης τον μισό μαιντανό και μόλις στεγνώσουν τα υγρά κλείνουμε την φωτιά.
- Τις τομάτες που βράσαμε τις περνάμε από μπλέντερ ώστε να γίνουν μια παχύρευστη σάλτσα.
- Ενσωματώνουμε το μείγμα μανιταριών με την σάλτσα και βράζουμε για 10 λεπτά ώσπου να δέσει.
- Επίσης,βράζουμε τα μακαρόνια ή τα τοφόυ ανάογα με τις οδηγίες,σερβίρουμε την σάλτσα από επάνω ή ανακατεύοντας σε ένα τηγάνι,γαρνίρουμε με μαϊντανό και αν έχουμε λίγο vegan τυρί.
Καλή Όρεξη.
ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΗ: ΓΑΛΑ ΑΠΟ ΑΜΥΓΔΑΛΟ
ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΚΑΙ Η ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΥΠΟΚΕΙΝΤΑΙ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ. ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΥ ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΑΝΑΠΑΡΑΓΕΤΕ ΜΕΡΟΣ ΑΥΤΗΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΤΕ ΜΑΖΙ ΜΑΣ contact@jonakos.gr .
