Lemon pie – Τραγανή και δροσερή τάρτα λεμονιού

ΟΔΗΓΙΕΣ

Για την ζύμη τάρτας:

1. Χτυπάτε στο μιξερ με το φτερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια προσθέτετε και τα ασπράδια.
2. Ενσωματώνετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ .
3. Τοποθετείτε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να παγώσει και στη συνέχεια ανοίγετε τη ζύμη σας ΄με τον πλάστη σε φύλλα πάχους 2 χιλιοστών.
4. Φορμάρετε στο τσέρκι και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.

Για την κρέμα λεμονιού:

1. Βράζετε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι.
2. Σε μια μπασίνα ανακατεύετε με το σύρμα το κορν φλάουρ, τους κρόκους, το χυμό, το ξύσμα και τη ζάχαρη.
3. Στη συνέχεια προσθέτετε λίγο καυτό γάλα, σουρώνετε το μείγμα και το ρίχνετε στο κατσαρολάκι με το γάλα και βράζετε μαζί για 1 λεπτό ακόμη.
4. Η κρέμα σας είναι έτοιμη.

Για την μαρέγκα γαρνιρίσματος:

1. Χτυπάτε στο μίξερ με το σύρμα, σε γρήγορη ταχύτητα, τα ασπράδια μέχρι να αρχίσουν να φουσκώνουν.
2. Στη συνέχεια ρίχνετε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίζετε το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμη έως ότου γίνει μαρέγκα.

Για την σύνθεση:

1. Γεμίζετε την ψημένη τάρτα με τη τάρτα λεμονιού. Στη συνέχεια με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής τοποθετείτε τη μαρέγκα  σε ότιδήποτε σχήμα θέλετε.
2. Καίτε τη μαρέγκα με το φλόγιστρο.
3. Σερβίρετε.